https://peda.net/id/mrThj
Kun kananmunia keitetään, ne laitetaan varovasti kylmään tai kuumaan veteen. Vettä on oltava niin paljon, että kananmunat peittyvät. Keitettyjen kananmunien kuori irtoaa huonommin tuoreista kananmunista. Kuoren irtoamista voidaan helpottaa laittamalla keitetyt kananmunat kylmään veteen kiehumisen jälkeen. Kananmunien keittoaika riippuu kananmunan halutusta kypsyysasteesta.

Kananmunan keltuaisen ympärille muodostuva vihertävä kerros johtuu keltuaisessa olevan raudan ja valkuaisessa olevan rikkivedyn yhtymisestä rautasulfidiksi.


Uppomuna valmistetaan rikkomalla kananmunat yksitellen pieneen kuppiin tai kauhaan. Kananmunat valutetaan 1 litraan kiehuvaa vettä, johon on lisätty 1 dl etikkaa. Kananmunia keitetään pari minuuttia ja nostetaan reikäkauhalla jäähtymään.