Opetussuunnitelma ja näyttö

Opetussuunnitelma ja näyttö

Linkki Eperusteet https://eperusteet.opintopolku.fi/#/fi/esitys/4221360/reformi/tutkinnonosat/4221488

Tutkinnonosan osaamistavoitteet:

Tilaus- ja juhlatarjoilu 25 osp 

Ydinosaaminen T1 

Ohjattuna 

Syventävä osaaminen H3 

Ohjeen mukaan, omatoimisesti 

Laajentava osaaminen K5 

Itsenäisesti, aktiivisesti 

 -työaikojen noudattaminen 

-tilauksien ennakkotietoihin perehtyminen 

-juhla- ja asiakastilan valmisteleminen 

-pöytämuodot ja liinoitus 

-työn suunnittelu ja aikataulutus 

-työturvallisuus ja ergonomia 

-asiakkaiden vastaanotto ja hyvästeleminen 

-astioiden hygieeninen käsittely 

-lautasannosten ja juomien tarjoilu sekä tarjoaminen, annosteleminen ja ruoka-annosten nostaminen 

-tarjoilutavat ja -välineet 

-tuotteiden esittely 

-erityisruokavaliot 

-anniskelutehtävät, anniskelulainsäädäntö, anniskelun omavalvonta 

-asiakaspalvelu ja myyntityö 

-tarvittaessa vatitarjoilee 

-alakohtaisen kielitaidon hallinta 

-haastavat asiakastilanteet 

-ruoka- ja tapakulttuuri, etiketti 

-astiahuolto 

-sosiaalisen median kanavat 

-tilaisuuden päättymiseen liittyvät tehtävät 

-sosiaalisen median kanavat 

-itsearviointi 

-omavalvonta 

-vaitiolovelvollisuus

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ammattitaidon osoittamistavat 

Opiskelija osoittaa ammattitaitonsa näytössä käytännön tarjoilu- ja anniskelutehtävissä toimimalla anniskeluoikeuksin varustetun ravitsemisalan yrityksen tai toimipaikan ennalta varatuissa tilaus- ja juhlatilaisuuksissa yhteistyössä muiden työntekijöiden kanssa. Hän valmistautuu ennalta tilattuihin tilauksiin tilausmääräysten mukaan, tarjoilee tilatut ruoka- ja juomatuotteet sekä huolehtii asiakas- ja työtilojen siisteydestä ja viihtyisyydestä. 

Anniskeluosaamisen arviointia ei voida mukauttaa. 

Opiskelija osoittaa kielitaustan mukaisesti alakohtaisen kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa yhden edellä olevassa taulukossa kuvatun arvioinnin mukaisesti. 

Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittua ammattitaitoa ei voida arvioida näytön perusteella, ammattitaidon osoittamista täydennetään yksilöllisesti muilla tavoin. 



Näytön kuvaus:
Tutkinnon osa Tilaus- ja juhlatarjoilu 25 osp
Näyttöympäristö Näyttöympäristön kuvaus  tarjoilu- ja anniskelutehtävissä toimimalla anniskeluoikeuksin varustetun ravitsemisalan yrityksen tai toimipaikan ennalta varatuissa tilaus- ja juhlatilaisuuksissa
Muu osaamisen osoittaminen/täydentäminen  
Ajankohta  
Kesto n.1 viikko
Arvioijat opettaja, työelämänedustaja 
   
Ammattitaidon osoittamistavat /näytön kuvaus (osaamisen osoittamisen henkilökohtaistaminen) Opiskelija valmistautuu ennalta tilattuihin tilauksiin tilausmääräysten mukaan, tarjoilee tilatut ruoka- ja juomatuotteet sekä huolehtii asiakas- ja työtilojen siisteydestä ja viihtyisyydestä.


Näytön arviointilomake:

Näyttösuunnitelmalomake: