Opetussuunnitelma ja näyttö
Opetussuunnitelma ja näyttö
Tutkinnonosan osaamistavoitteet:
Tilaus- ja juhlatarjoilu 25 osp
|
Ydinosaaminen T1 Ohjattuna |
Syventävä osaaminen H3 Ohjeen mukaan, omatoimisesti |
Laajentava osaaminen K5 Itsenäisesti, aktiivisesti |
|
-työaikojen noudattaminen -tilauksien ennakkotietoihin perehtyminen -juhla- ja asiakastilan valmisteleminen -pöytämuodot ja liinoitus -työn suunnittelu ja aikataulutus -työturvallisuus ja ergonomia -asiakkaiden vastaanotto ja hyvästeleminen -astioiden hygieeninen käsittely -lautasannosten ja juomien tarjoilu sekä tarjoaminen, annosteleminen ja ruoka-annosten nostaminen -tarjoilutavat ja -välineet -tuotteiden esittely -erityisruokavaliot -anniskelutehtävät, anniskelulainsäädäntö, anniskelun omavalvonta -asiakaspalvelu ja myyntityö -tarvittaessa vatitarjoilee -alakohtaisen kielitaidon hallinta -haastavat asiakastilanteet -ruoka- ja tapakulttuuri, etiketti -astiahuolto -sosiaalisen median kanavat -tilaisuuden päättymiseen liittyvät tehtävät -sosiaalisen median kanavat -itsearviointi -omavalvonta -vaitiolovelvollisuus |
|
|
Ammattitaidon osoittamistavat
Opiskelija osoittaa ammattitaitonsa näytössä käytännön tarjoilu- ja anniskelutehtävissä toimimalla anniskeluoikeuksin varustetun ravitsemisalan yrityksen tai toimipaikan ennalta varatuissa tilaus- ja juhlatilaisuuksissa yhteistyössä muiden työntekijöiden kanssa. Hän valmistautuu ennalta tilattuihin tilauksiin tilausmääräysten mukaan, tarjoilee tilatut ruoka- ja juomatuotteet sekä huolehtii asiakas- ja työtilojen siisteydestä ja viihtyisyydestä.
Anniskeluosaamisen arviointia ei voida mukauttaa.
Opiskelija osoittaa kielitaustan mukaisesti alakohtaisen kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa yhden edellä olevassa taulukossa kuvatun arvioinnin mukaisesti.
Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittua ammattitaitoa ei voida arvioida näytön perusteella, ammattitaidon osoittamista täydennetään yksilöllisesti muilla tavoin.
Näytön kuvaus:
| Tutkinnon osa | Tilaus- ja juhlatarjoilu 25 osp |
| Näyttöympäristö Näyttöympäristön kuvaus | tarjoilu- ja anniskelutehtävissä toimimalla anniskeluoikeuksin varustetun ravitsemisalan yrityksen tai toimipaikan ennalta varatuissa tilaus- ja juhlatilaisuuksissa |
| Muu osaamisen osoittaminen/täydentäminen | |
| Ajankohta | |
| Kesto | n.1 viikko |
| Arvioijat | opettaja, työelämänedustaja |
| Ammattitaidon osoittamistavat /näytön kuvaus (osaamisen osoittamisen henkilökohtaistaminen) | Opiskelija valmistautuu ennalta tilattuihin tilauksiin tilausmääräysten mukaan, tarjoilee tilatut ruoka- ja juomatuotteet sekä huolehtii asiakas- ja työtilojen siisteydestä ja viihtyisyydestä. |
Näytön arviointilomake:
Näyttösuunnitelmalomake: