Työ: Mitä suussa tapahtuu?

Syljen vaikutus tärkkelykseen

Havainnot:

• Koeputki, jossa vettä ja perunajauhoja muuttui tummaksi/mustaksi kokonaan, kun jodi värjäsi sen
• Koeputki, jossa veden ja perunajauhojen lisäksi sylkeä, jossa syljessä oleva tärkkelys muuttui tummaksi/mustaksi jodia lisättäessä, vaikka syljen amylaasientsyymi ehti pilkkoa jopa osan tärkkelyksestä

Työ: Mitä mahassa tapahtuu?

Olin kyseiseltä tunnilta pois, mutta onneksi sisko tarjoutui antamaan apuaan!

Havainnot:

Siis liuos vaihtaa värinsä sinisestä ensin vihrtäväksi, seuraavaksi kellertäväksi ja sen jälkeen punaiseksi. Tuloksena saamme, että liuos on yksinkert. sokeri. Suolahappo hajottaa sakkaroosia eli disakkaridia yksinert. sokeriksi eli monosakkaridiksi eli glukoosiksi ja fruktoosiksi.

• Mahaneste pilkkoo ravintoaineita, joista osa imeytyy takaisin verenkiertoon. Mahanesteeseen erittyy mahan seinämistä suolahappoa ja pepsinogeenia, joka muuttuu suolahapon vaikutuksesta proteiineja pilkkovaksi pepsiiniksi.
• Happamassa mahanesteessä lähes kaikki ruuan mukana tulevat pieneliöt tuhoutuvat. Hapan mahaneste mahdollistaa myös pepsiinin erittymisen.
• Esimerkiksi voimakas stressitilanne voi aikaan saada eritystoimintaa myös ruokailujen väliaikana. Tällöin mahaneste on haitallista myös mahan limakalvolle, koska hajotettava ruoka ei neutraloi sitä. Tämä voi johtaa mahahaavan tai pohjukaissuolihaavan syntyyn tai aiheuttaa närästystä