Sisältö:

-annosruuat ja raaka-ainetuntemus
-ruokalista-ja annossuunnittelu
-taloudellinen ja kannattava toiminta
-ruokaohjeen muuntaminen ja annoskortti
omavalvonta ja kestäväkehitys
-asiakaspalvelu ja asiakaspalautteet

Toteuttamistavat ja oppimisympäristöt:

-lähiopetus
-käytännön harjoituksia
-oppimistehtävät
-opintokäynti
-verkkokurssi