Elintarvikkeiden tulee olla tuoreita, terveellisiä, turvallisia ja maukkaita. Kuluttajat luottavat suomalaisten elintarvikkeiden turvallisuuteen ja siihen, että pakkauksessa on sitä, mitä luvataan.  

Elintarvikkeiden valvonnasta Suomessa vastaa Tulli ja Elintarviketurvallisuusvirasto Evira. Valvonta Suomessa kattaa tuotannon, valmistuksen, kuljetuksen, varastoinnin kaikissa vaiheissa, myynnin sekä ravintolapalvelut. Ulkomailta tuotetuista elintarvikkeista otetaan pistokokeita, jotka tutkitaan Tullilaboratoriossa erilaisin menetelmin. Elintarvikkeiden paikallisesta valvonnasta kunnissa vastaa elintarvikeviranomaiset esimerkiksi kunnan eläinlääkäri tai terveystarkastaja. Elintarvikkeiden tuottajilla on käytössä omavalvonta, joka tarkoittaa jatkuvaa hygienian ja laadun seurantaa. Elintarvikkeidemme turvallisuutta valvotaan hyvin. Silti välillä nousee kohu elintarvikkeista, joka eivät täytä niille annettuja vaatimuksia.

Kuluttajan on tärkeä tietää, mitä ostaa ja mitä syö. Valmistamalla itse ruuan puhtaista, tuoreista, oikein säilytetyistä ja käsitellyistä raaka-aineista on varma tapa saada turvallista ruoakaa.

Hankittaessa erilaisia elintarvikkeita on hyvä suunnitella missä ja miten niitä säilytetään, lukea pakkauksesta tuotteen käyttö- ja säilytysohje sekä tarkistaa, että pakkaus on ehjä. Elintarvikkeiden laatuun ja säilyvyyteen vaikuttaa tuotteen oikea sälytyspaikka ja lämpötila. Väärä säilytys pilaa elintarvikkeet nopeasti. Säilyttämällä elintarvikkeita oikein hidastat niiden pilaantumista. Elintarvikkeiden pilaantumista aiheuttavat erilaiset pieneliöt eli mikrobit, joita ovat homeet, hiivat ja bakteerit.