Suomalaisen ruokakulttuurin muuttuminen

Suomalainen ruokakulttuuri on muuttunut viime vuosikymmenien aikana. Vielä sata vuotta sitten perusravinto koostui pääasiassa aineksista, jotka säilöttiin itse silloin, kun niitä oli saatavilla.
 
Suomi jaetaan ruokien kypsennystavan mukaan läntiseen- ja itäiseen ruokakulttuuriin. Alueiden erot johtuivat erilaisten uunityyppien käytöstä.

Itäisellä alueella uunia lämmitettiin päivittäin ja uunissa paistettiin piiraita ja jälkilämmössä haudutettiin uuniruokia.

Läntisessä osassa Suomea uunia lämmitettiin muutamia kertoja vuodessa, jolloin reikäleipää leivottiin suuria määriä kerralla. Leivät kuivattiin ja säilytettiin orsilla. Ruokaa laitettiin liedellä padassa tai avotulella jalkapannussa.  Uunissa hauduttaminen ei kuulunut länsisuomalaiseen ruokakulttuuriin.

Ruokakulttuurin muuttuu nykyisin melko nopeasti. Muuttuminen näkyy ensin juhlaruoissa. Uudet tuulet tuovat muutosta juhlapöytään, josta ne vähitellen siirtyvät arkiruokakulttuuriin.