MUSTIKKATRIO- JÄLKKÄRI

VÄLINEET:

Vatkain
Kulhoja
Laseja
Ruokalusikka
Pikkulusikka

TYÖN SUORITUS (4 hengelle)

Vaahto: Erottele 1 kananmunan valkuainen ja vatkaa se kovaksi vaahdoksi. Lisää varovasti 1 rkl sokeria ja vatkaa hieman. Kääntele vaahdon joukkoon ½ dl mustikoita.
Rahka: Vatkaa 1 dl vispikermaa kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää joukkoon 250g maitorahkaa hyvin sekoittaen. Lisää 1/4 dl sokeria, 1 rkl sitruunamehua ja 1 dl mustikoita. Sekoita hyvin.
Kokoa annos seuraavasti: Laita lasin pohjalle hieman mustikoita. Nosta mustikoiden päälle rahka ja rahkan päälle vaahto.


- Kirjaa ylös vaahdon, rahkan ja mustikoiden värit.

  • Vaahto oli väriltään vaaleansininen, rahka puolestaan vaaleanvioletti ja mustikat olivat siniharmaita/-mustia. Värien erot johtuvat pH-arvosta.
- Mieti, mikä on rahkan, vaahdon ja mustikoiden pH?
  • Rahka ja siellä oleva sitruuna ovat happamia, ts. rahka on hapan eli pH<7
  • Vaahdossa olevat valkuaiset ovat emäksisiä, ts. vaahto on emäksinen eli pH>7
  • Muztikat ovat neutraaleja eli pH=7
- Mikä on indikaattori? Alla oleva antosyaani toimii indikaattorina
mustikassa.
  • PH-indikaattori ilmaisee värillään tutkittavan liuoksen pH:n-arvon joko happamuuden tai emäksisyyden mukaan, jossa indikaattorin rakenne muuttuu. Muutunut rakenne absorboi valon eri aallonpituuksia, mikä nähdään värinmuutoksena.
  • Mustikan joutuessa kosketuksiin ihon kanssa --> iho muuttuu punaiseksi, sillä iho on hapan

Liitteet:

Kuva1
Kuva2

Kommentit

Kirjaudu sisään lisätäksesi tähän kommentin