10. Ruokakemiaa
Työ: Yksinkertaisen sokerin osoittaminen
1. Laita vesihaude keitinlasiin lämpenemään.
2. Laita koeputkeen näyte ja lisää sinne vettä. Liuota näyte veteen, jos suinkin mahdollista. Lisää liuokseen kymmenen tippaa kuparisulfaattiliuosta(CuSO4). Lisää koeputkeen natriumhydroksidiliuosta (NaOH), kunnes seos muuttuu kirkkaan siniseksi
3. Laita koeputki lähes kiehuvaan veteen.
4. Lämmitä koeputkea hetki kuumassa vedessä, jolloin yksinkertaista sokeria sisältävä koeputki vaihtaa väriä.
Tärkkelyksen osoittaminen
Tipauta pisara jodiliuosta (oranssin ruskea liuos) tutkittavan näytteen päälle. Jos jodiliuos muuttuu näytteen päällä mustan siniseksi, niin näyte sisätää tärkkelystä. Jos väri säilyy oranssin ruskeana, niin näyte ei sisällä tärkkelystä.
Jodikoe ei toimi kuumalle näytteelle (jäähdytä).
Kuvassa jodiliuos värjää perunan tärkkelyksen sinisen mustaksi.
Jodikoe ei toimi kuumalle näytteelle (jäähdytä).
Kuvassa jodiliuos värjää perunan tärkkelyksen sinisen mustaksi.
Työ: Proteiinin toteaminen
Ksantoproteiinikoe
1. Ota koeputki. Pudota koeputkeen näyte. Suojalasit!!!
2. Opettaja lisää koeputkiin muutaman pisaran väkevää typpihappoa (HNO3).
3. Pane koeputket vesihauteeseen lämpenemään.
Typpihappo värjää proteiinin keltaiseksi.
Rasvan osoittaminen
Rasvaa sisältävä ruoka-aine jättää läpikuultavan jäljen paperille.
Työ: Yhdistetyn sokerin hajoittaminen yksinkertaiseksi sokeriksi
1. Laita koeputkeen näytettä ja vettä. Sekoita.
2. Lisää koeputkeen kymmenen tippaa suolahappoa (HCl)
3. Lämmitä vesihauteessa n. 5 min
Nyt olet hajoittanut sokerin yksinkertaisiksi sokereiksi. Varmistetaan onko koeputkessa yksinkertaisia sokereita.
4. Etene samalla tavalla kuin yksinkertaisen sokerin työssä.
Lisää koeputkeen kymmenen tippaa kuparisulfaattiliuosta(CuSO4). Lisää koeputkeen natriumhydroksidiliuosta (NaOH), kunnes seos muuttuu kirkkaan siniseksi. Jatka lämmittämistä hetki.
2. Lisää koeputkeen kymmenen tippaa suolahappoa (HCl)
3. Lämmitä vesihauteessa n. 5 min
Nyt olet hajoittanut sokerin yksinkertaisiksi sokereiksi. Varmistetaan onko koeputkessa yksinkertaisia sokereita.
4. Etene samalla tavalla kuin yksinkertaisen sokerin työssä.
Lisää koeputkeen kymmenen tippaa kuparisulfaattiliuosta(CuSO4). Lisää koeputkeen natriumhydroksidiliuosta (NaOH), kunnes seos muuttuu kirkkaan siniseksi. Jatka lämmittämistä hetki.