8. Valkuaisaineet
Mieti
• Mikä on valkuaisaineen toinen nimi?
• Missä olet kuullut puhuttavan valkuaisaineista? Entä proteiineista?
• Onko valkuaisaine syötävää?
• Miksi ihminen syö proteiinipitoisia ruokia?
• Mikä erikoinen ominaisuus kananmunan valkuaisella on?
• Missä olet kuullut puhuttavan valkuaisaineista? Entä proteiineista?
• Onko valkuaisaine syötävää?
• Miksi ihminen syö proteiinipitoisia ruokia?
• Mikä erikoinen ominaisuus kananmunan valkuaisella on?
Proteiinit
Työ: Proteiinin toteaminen
Ksantoproteiinikoe
1. Ota kolme koeputkea. Pudota koeputkiin villalanka-, hius- sekä kynsinäytteet.
Suojalasit!!!
2. Opettaja lisää koeputkiin muutaman pisaran väkevää typpihappoa (HNO3).
3. Pane koeputket vesihauteeseen lämpenemään.
Typpihappo värjää proteiinin keltaiseksi.