6. Kerta : eurooppalaiset ruuat

eurooppalaiset ruuat

Euroopalaissävytteinen, italialainen pasta carbonara (n. 20 maisteluannosta)

 

  • 1,2 kg pastaa (spaghetti tai pennejä)
  • 6 rkl oliiviöljyä
  • 3 sipulia
  • 420 g pekonia
  • 6 valkosipulinkynttä
  • 12 munankeltuaista
  • 6 dl kermaa
  • 450 g parmesaaniraastetta
  • ripaus sokeria
  • suolaa ja pippuria

 

1. Laita pasta kiehumaan reilusti suolattuun veteen. Muista jättää napakaksi – al dente.

2. Laita öljy ja silputtu sipuli pannulle ja kuullota pehmeäksi. Lisää silputtu pekoni, sokeri, suola, pippuri. Paista kypsäksi.

3. Sekoita kulhossa kerma, keltuaiset ja parmesaaniraaste. Lisää reippaasti pippuria ja silputtu valkosipuli.

4. Kaada pastasta vedet pois ja lorauta oliiviöljyä sekaan kattilaan. Kaada myös pekoniseos pannulta mukaan.

5. Kaada kermajuusto-seos kattilaan ja sekoita huolellisesti. Nosta pois levyltä ja tarjoa pasta carbonara heti.

 

 

Italialaiset pizzat tortillapohjalla, (n. 20 maisteluannosta)

 

6 tortillapohjaa

2 prk tomaattikastiketta

1 rasia kirsikkatomaatteja

1 pkt salamimakkaraa

2 prk ananasta

400 g juustoraastetta

 

  1. Levitä pellille / leivinpaperille tortillapohjat.
  2. Lusikoi tomaattikastike tasaisesti pohjien päälle. 
  3. Täytä pizzat salamilla, ananaksella ja kiraikkatomaateilla.
  4. Ripottele päälle juustoraaste ja mausta oreganolla. 
  5. Paista 225 asteessa n.8 min.

 

 

 

 

 

Kreikkalainen salaatti, n.20 maisteluannosta

 

1 rasia kirsikkatomaatteja

1 kurkku

1 punasipuli

1 vihreä paprika

200 g oliiveja

1 pkt fetajuustoa

 

Kastike: 

1/2 dl oliiviöljyä

1/2 tl viinietikkaa

mustapippuria ja suolaa 

2 pientä jäävuorisalaattikerää

 

  1. Puolita tomaatit ja kuutioi kurkku pieniksi kuutioiksi. Kuori ja leikkaa sipuli mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Puhdista ja leikkaa paprika pieniksi paloiksi. Sekoita kaikki kasvikset kulhossa.
  2. Valuta oliivit ja kuutioi fetajuusto. Sekoita ne kasvisten joukkoon.
  3. Sekoita kastikkeen ainekset ja kaada salaatin joukkoon. Sekoita lopuksi jäävuorisalaatti isossa kulhossa. 

 

Espanjalainen munakas, n.20 maisteluannosta

 

9 raakaa perunaa

3 sipulia

5 valkosipulin kynttä

150 g voita

2 tl suolaa

15 kananmunaa

 

  1. Kuori perunat. Leikkaa ne ohuiksi 2 mm:n viipaleiksi juustohöylällä. Hienonna sipulit. 
  2. Sulata voi tilavassa paistokasarissa tai pannulla. Paista perunoita miedolla lämmöllä lastalla käännellen n. 15 min tai kunnes perunat ovat pehmeitä. (Tarkista kypsyys.) Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli kypsennyksen loppupuolella. Paista edelleen, kunnes sipuli on pehmeää. Älä ruskista. Mausta suolalla
  3. Lisää pannulle kevyesti vatkattu muna-vesiseos.
  4. Kypsennä keskilämmöllä. Vedä massaa puuhaarukalla varovasti pannun reunoilta keskelle, jotta munakas kypsyy tasaisesti. Kallista samalla hiukan pannua, että raakaa munamassaa valuu pohjalle.
  5. Peitä kannella. Paista miedolla lämmöllä, kunnes munakasseos on hyytynyt. Valmiin munakkaan tulisi olla kiinteä, mutta pehmeän mehukas ja pinnalta kiiltävä.

 

 

 

 

 

 

 

Tanskalainen omenakakku

 

1 kg omenia

Reilu 2 dl sokeria

250 g korppujauhoa

100 g voita

4 dl kermaa

 

  1. Poista siemenkodat omenista. Kuori, lohko ja laita omenat kattilan, johon lisätään tilkka vettä ja n. 100 grammaa sokeria. Kypsytä miedolla lämmöllä.
  2. Sekoita korppujauhot ja loput sokerit (n. 1 dl) keskenään. Seosta paistetaan pannussa sulatetussa voissa koko ajan sekoittaen (palaa helposti pohjaan). Muroseos on valmista, kun se on rapeaa ja vaaleanruskeaa. Jäähdytä pannussa, mutta muista että pannu on silti lämmin ja seosta on välillä sekoitettava.
  3. Läpinäkyvä ja syvä jälkiruokamalja on tälle kakulle sopiva. Jos maljan reunoista ei näy läpi, kakku menettää hienon ulkonäkönsä. Kokoa kerroksittain muroseosta ja omenasosetta, alimmaiseksi ja päällimmäiseksi muroseosta.
  4. Peitä pinta vaahdotetulla kermalla.