Intialainen ruoka

Intialainen ruoka


1. RYHMÄ: KANA-PÄHKINÄ KORMA

 • 400 g broilerin fileesuikaleita
  • 2 dl ananasmurskaa
  • 100g cashew-pähkinäöitä
  • 1 sipuli
  • 1 punainen paprika
  • 2 dl kookoskermaa
  • 1 dl maustamatonta jogurttia
  • 4 rkl pähkinä- tai rypsiöljyä
  • tuoretta korianteria koristeeksi

1. Paahda ensin pähkinöitä kuumalla pannulla ja siirrä sivuun. 

2. Lisää kuumaan pannuun öljy ja sipuli. Kuullota sipuli rauhassa kultaiseksi ja lisää masala-mausteseos. Pyöritä tasaiseksi. Lisää öljyä, jos tarpeen.

3. Laita broilerit pannulle tirisemään. Kun lihassa on väriä, lisätään kuutioidut paprikat ja pyöritellään pari minuuttia.

4. Lisää kookoskerma, sekoita, sen perään ananassose.

5. Keittele kormaa kokoon 15 minuuttia, silloin tällöin sekoittaen. Ota pannu liedeltä, lisää jogurtti sekä paahdetut pähkinät (jätä muutama koristeeksi).

6. Nosta kana-pähkinä korma tarjolle. Koristele ruoka pähkinöillä ja korianterilla.


2.RYHMÄ: LISÄKERIISI JA -NUUDELI (2.ryhmä auttaa 3-ryhmää)

 

JASMIINIRIISI n. 20 maisteluannosta

10 dl riisiä

10 dl vettä

Mittaa riisin määrä. Huuhtele riisiä hetki siivilässä. Laita riisi kattilaan. Mittaa joukkoon saman verran vettä kuin riisiä.

Kiehauta vesi ja riisi.

Nosta kansi kattilan päälle tiiviisti ja sammuta levy. Älä avaa sitä kesken kaiken, vaan anna kypsyä 15-20 minuuttia levyn jälkilämmöllä. Näin saat ”oikeanlaista” Jasminriisiä.

 

NUUDELI

Keitä suuressa kattilassa vettä. Laita nuudelit sinne pehmenemään ja siivilöi vesi pois.


3. RYHMÄ: 
PORKKANA-INKIVÄÄRIPIIRAKKA 

4–5 porkkanaa (eli noin 8 dl hienoa raastetta)

2 rkl tuoretta inkivääriä hienoksi raastettuna

1 rkl sitruunan kuorta hienoksi raastettuna

5 dl vehnäjauhoja

2½ tl leivinjauhetta

3 tl kanelia

1 tl suolaa

5 munaa

4 dl sokeria

2½ dl rypsiöljyä

2 rkl sitruunamehua

 

TYÖVAIHEET

  • Kuori ja raasta porkkanat ja inkivääri. Raasta hyvin pestyn sitruunan kuori. Sekoita raasteet keskenään.
  • Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, kaneli ja suola keskenään.
  • Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele joukkoon porkkanaraasteseos. Lisää sitten kuivat aineet, öljy ja sitruunamehu. Sekoita iso taikina vatkaimen pienimmällä teholla nopeasti tasaiseksi. Vältä turhaa vatkaamista, jotta taikina ei sitkisty.
  • Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Kypsennä 175-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia.


4.RYHMÄ: KASVISCURRY

2 tl currya jauheena
2 tl paprikajauhetta
2 tl garam masalaa
1 dl korianteria silputtuna
2 kpl sipulia
2 kpl porkkanaa
100 g bataattia
2 kpl valkosipulinkynttä
200 - 300 g parsakaalia
1 prk kookosmaitoa
 
suolaa
mustapippuria
 
1. Kuori ja paloittele sopiviksi suupaloiksi sipuli, porkkanat ja bataatti. Hienonna valkosipulinkynnet.

2. Kuumenna öljy padassa tai kattilassa. Lisää pannulle ensin mausteet ja kääntele hetki. Lisää sitten kasvikset. Kääntele kasviksia hetki ja lisää joukkoon kookosmaito. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
 
3. Anna hautua miedolla lämmöllä, kunnes kasvikset ovat sopivan kypsiä. 



5.RYHMÄ: PUOLUKKALASSI

16 dl Arla metsämarjajogurttia

800 g maitorahkaa

600 g pakastepuolukoita soseutettuna

4 dl sokeria 

Kimppu tuoreita mintunlehtiä
  • Soseuta puolukat ja lisää sokeri ja mintun lehdet. Sekoita joukkoon jogurtti sekä maitorahka. Tarkista maku. Lisää tarvittaessa sokeria. Tarjoa lassi laseista mintun lehdellä koristeltuna.