KOKIN KEMIA (KOKE) 2vvh 8lk

KOKIN KEMIA (KOKE) 2vvh 8lk

Kurssin tavoite:
Syventää kotitalouden ja kemian osaamista. Sitoa kemian teoria käytännön kemian töiden ja kotitalouden asioiden kautta arkipäivään. Oppia ymmärtämään kemian merkitys ruoanvalmistuksessa, leivonnassa ja säilönnässä.

Kurssin sisältö:
Perehdytään esim. seuraaviin sisältöihin: miksi leivonnassa käytetään leivinjauhetta ja mihin sen toiminta perustuu, hiivan käyttö ja sen toiminta, salmiakin valmistus ja sen hyödyntäminen, tiheyden merkitys, erilaisia makuja ja niiden taustat, säilöntä, hyytelöityminen, mikä on sitko, gluteenin tehtävä pullataikinassa, uuttaminen ja uudelleen kiteytys.

Arviointi:
Kurssin arvioinnissa painottuu tunneilla tehdyt työt ja niistä tehdyt selostukset.