Rasvat

Perustietoa rasvoista

  • Rasvat ovat hyviä energialähteitä.
  • Rasvat eivät liukene veteen.
  • Rasvat ovat kasvien ja eläinten vararavintoa.
Rasvojen rakenne
  • Pitkäketjuisia karboksyylihappoja sanotaan rasvahapoiksi.
  • Rasvat ovat rasvahappojen ja glyserolin muodostamia estereitä.
Kasvi- ja eläinrasvat
  • Kasvirasvoja ovat esimerkiksi auringonkukka-, rypsi- ja oliiviöljyt.
  • Kasvirasvoista vain kookosrasva on kiinteää.
  • Useimmat eläinrasvat ovat kiinteitä kuten esimerkiksi voi ja eläinten tali.
  • Eläinrasvoista vain kalarasvat ovat nestemäisiä.




Tyydyttyneitä rasvahappoja

- rasvahappoja, joissa on hiiliatomien välillä vain yksinkertaisia sidoksia.

Tyydyttyneet rasvat ovat kiinteitä.

Tyydyttyneet rasvat ovat kiinteitäNimiKemiallinen kaavahiilten lukumäärä
Voihappo CH3(CH2)2COOH 4
Kapronihappo CH3(CH2)4COOH 6
Kapryylihappo CH3(CH2)6COOH 8
Kapriinihappo CH3(CH2)8COOH 10
Lauriinihappo CH3(CH2)10COOH 12
Myristiinihappo CH3(CH2)12COOH 14
Palmitiinihappo CH3(CH2)14COOH 16
Steariinihappo CH3(CH2)16COOH 18
Maapähkinäöljyhappo CH3(CH2)18COOH 20

Tyydyttymättömiä rasvahappoja

- rasvahappoja, joissa on yksi tai useampia kaksoissidoksia rasvahappoketjussa.


Useita kaksoissidoksia sisältävät rasvahapot, kuten linoli- ja linoleenihapot, ovat monityydyttymättömiä rasvahappoja.

NimiKemiallinen kaavahiilten lukumäärä
Myristoleiinihappo CH3(CH2)3CH=CH(CH2)7COOH 14
Palmitoleiinihappo CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH 16
Öljyhappo CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH 18
Linolihappo CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH 18



Libidit eli rasva-aineet

Libidit ovat veteen liukenemattomia aineita. Niihin kuuluvat esimerkiksi rasvat ja steroidit. Lipidit koostuvat pääasiassa hiilestä, vedystä ja hapesta. Joissakin lipideissä on myös fosforia, typpeä ja rikkiä.

Saippuoituminen

Saippua on rasvahappojen natrium- tai kaliumsuolojen seos, joka saadaan keittämällä rasvoja emästen kanssa. Keiton aikana rasvamolekyyleissä olevat rasvahappojen ja glyserolin väliset esterisidokset hajoavat ja rasvahapot reagoivat emäksestä peräisin olevan natriumin tai kaliumin kanssa muodostaen suoloja.



Pesutapahtumassa saippua alentaa veden pintajännitystä. Tällöin pesukohde kastuu hyvin ja likatahrat irtoavat.

Peda.net käyttää vain välttämättömiä evästeitä istunnon ylläpitämiseen ja anonyymiin tekniseen tilastointiin. Peda.net ei koskaan käytä evästeitä markkinointiin tai kerää yksilöityjä tilastoja. Lisää tietoa evästeistä