https://peda.net/id/nnLM4d 2013-12-28T12:46:09+02:00 https://peda.net/:static/535/peda.net.logo.bg.svg <div class="license">Tämän sivun lisenssi <a rel="license" href="https://peda.net/info">Peda.net-yleislisenssi</a></div> https://peda.net/id/dHLFj3 2014-01-16T00:00:32+02:00 2014-01-16T00:00:32+02:00 https://peda.net/id/2NnnN 2014-11-08T23:29:12+02:00 <b><b>Monikäyttöiset mausteet</b><br/> </b><br/> <span>Intia on suosittu kasvatuspaikka mausteille lämpimän ilmaston vuoksi. Lämmön ansiosta kasvit muodostavat itsessään aromikkaita mausteyhdisteitä ja väriaineita. Intialaiset ruoat ovat tästä johtuen usein erittäin värikkäitä ja maustettuja.<br/> <br/> Ruuan maustamisen lisäksi intialaisia mausteita käytetään myös lääkkeiden ja hajuvesien valmistukseen. Lääkkeinä mausteet estävät haitallisten bakteerien muodostumista ja lievittävät kivuntunnetta. </span><br/> <b><br/> <a href="https://peda.net/p/rantanii/maustekemiaa/peruskoulu/mk/aasia/intia/mom/af#top" title="aromien_kulkeutuminen_nenaan.jpg"><img src="https://peda.net/p/rantanii/maustekemiaa/peruskoulu/mk/aasia/intia/mom/af:file/photo/917d49d1b864ad27d35ce8c043c7d1710ec6ed88/aromien_kulkeutuminen_nenaan.jpg" alt="" title="aromien_kulkeutuminen_nenaan.jpg" class="inline" loading="lazy"/></a><br/> Kuva:</b> Ruokaan aromeja antavien kemiallisten yhdisteiden <br/> kulkeutuminen nenään. <br/> (Toni Rantaniitty). 2014-01-13T20:20:35+02:00 https://peda.net/id/6cc7e0b86 2014-11-08T23:37:23+02:00 <dl><dt><!--filtered attribute: class="thumbnail"--><a href="https://peda.net/p/rantanii/maustekemiaa/peruskoulu/mk/aasia/intia/katay/kanelialdehydi#top" title="kanelialdehydi.jpg"><img src="https://peda.net/p/rantanii/maustekemiaa/peruskoulu/mk/aasia/intia/katay/kanelialdehydi:file/thumbnail/22a0b7dd21f02003d16626b1988fa9c47a3f26a3/kanelialdehydi.jpg" alt="" title="Kanelialdehydi" class="thumbnail" loading="lazy"/></a></dt> <dd>Kanelialdehydi</dd> <dt><!--filtered attribute: class="thumbnail"--><a href="https://peda.net/p/rantanii/maustekemiaa/peruskoulu/mk/aasia/intia/katay/eugenoli#top" title="eugenoli.jpg"><img src="https://peda.net/p/rantanii/maustekemiaa/peruskoulu/mk/aasia/intia/katay/eugenoli:file/thumbnail/31a8708f3f9f2a8a62c411a2fa405cf09e13341c/eugenoli.jpg" alt="" title="Eugenoli" class="thumbnail" loading="lazy"/></a></dt> <dd>Eugenoli</dd> <dt><!--filtered attribute: class="thumbnail"--><a href="https://peda.net/p/rantanii/maustekemiaa/peruskoulu/mk/aasia/intia/katay/linaloli#top" title="linaloli.jpg"><img src="https://peda.net/p/rantanii/maustekemiaa/peruskoulu/mk/aasia/intia/katay/linaloli:file/thumbnail/1d451c5e317e332fd46d613cce49d928f707fef4/linaloli.jpg" alt="" title="Linaloli" class="thumbnail" loading="lazy"/></a></dt> <dd>Linaloli</dd> </dl> 2014-11-08T23:37:23+02:00 https://peda.net/id/3dLTnQ 2014-11-08T23:31:10+02:00 <p><a href="https://peda.net/p/rantanii/maustekemiaa/peruskoulu/mk/aasia/intia/imky/makukoe-034-jpga#top" title="Kanelitankoja.jpg"><img src="https://peda.net/p/rantanii/maustekemiaa/peruskoulu/mk/aasia/intia/imky/makukoe-034-jpga:file/photo/e6b9f70521497dd6c2593d72846ed540ef10b25f/Kanelitankoja.jpg" alt="" title="Kanelitankoja.jpg" class="inline" loading="lazy"/></a><br/> <b>Kuva:</b> Kanelitankoja. <br/> (Toni Rantaniitty).<br/> <br/> Kanelissa keskeisin jouluisen tunnelman hajua aiheuttava orgaaninen yhdiste on kanelialdehydi. Kanelia käytetään joko kokonaisina tankoina tai jauhettuna. Kanelia käytetään myös lääkkeenä ja desinfiointiin. Ongelmana lääkekäytössä on se, että liiallinen määrä kanelia voi vaurioittaa maksaa.<br/> <br/> <a href="https://peda.net/p/rantanii/maustekemiaa/peruskoulu/mk/aasia/intia/imky/kanelialdehydi-jpg#top" title="kanelialdehydi.jpg"><img src="https://peda.net/p/rantanii/maustekemiaa/peruskoulu/mk/aasia/intia/imky/kanelialdehydi-jpg:file/photo/465012121ee5f80f0d293a7b2e0483f7e7694108/kanelialdehydi.jpg" alt="" title="kanelialdehydi.jpg" class="inline" loading="lazy"/></a><br/> <b>Kuva:</b> Kanelialdehydin rakennekaava.<br/> (Symyx Draw).<br/> <br/> Elintarvikkeina käytetään kahdenlaista kanelia: intialaista ceyloninkanelia ja kiinalaista kassiakanelia. Kanelilaadut eroavat toisistaan siten, että ceyloninkanelista välittyy kukkamaisempi ja raikkaampi tuoksu. <br/> <br/> Kukallisen tuoksun aiheuttavat eugenoli ja linaloli, joita on myös monissa yrteissä. Kassiakaneli puolestaan on väkevän kanelimainen, koska se sisältää enemmän kanelialdehydiä. Kassiakaneli on myös halvempaa, minkä vuoksi sitä lisätään usein kaupoissa myytävään ceyloninkaneliin.<br/> <br/> <a href="https://peda.net/p/rantanii/maustekemiaa/peruskoulu/mk/aasia/intia/imky/e#top" title="eugenoli_linaloli.jpg"><img src="https://peda.net/p/rantanii/maustekemiaa/peruskoulu/mk/aasia/intia/imky/e:file/photo/6c273773c45f5afffa45a11a94f2382e260c293c/eugenoli_linaloli.jpg" alt="" title="eugenoli_linaloli.jpg" class="inline" loading="lazy"/></a><br/> <b>Kuva:</b> Eugenolin ja linalolin rakennekaavat.<br/> (Symyx Draw).</p> 2014-01-02T18:03:24+02:00 https://peda.net/id/TmrmQj 2014-11-08T23:30:03+02:00 <a href="https://peda.net/p/rantanii/maustekemiaa/peruskoulu/mk/aasia/intia/kurkuma/img_1926-jpg2#top" title="Kurkumajauhetta.JPG"><img src="https://peda.net/p/rantanii/maustekemiaa/peruskoulu/mk/aasia/intia/kurkuma/img_1926-jpg2:file/photo/fa594f73e964f0f6be65839555cb2bc449df5933/Kurkumajauhetta.JPG" alt="" title="Kurkumajauhetta.JPG" class="inline" loading="lazy"/></a><br/> <b>Kuva:</b> Kurkumajauhetta. <br/> (Toni Rantaniitty).<br/> <br/> Kurkumassa merkittävin kemiallinen yhdiste on kurkumiini, joka aiheuttaa kurkuman keltaisen värin. Kurkuman värin muutoksen aiheuttaa joko happamuuden muutos tai tiettyjen metallien suolojen lisääminen mausteeseen.<br/> <br/> <a href="https://peda.net/p/rantanii/maustekemiaa/peruskoulu/mk/aasia/intia/kurkuma/kurkumiini-jpg#top" title="kurkumiini.jpg"><img src="https://peda.net/p/rantanii/maustekemiaa/peruskoulu/mk/aasia/intia/kurkuma/kurkumiini-jpg:file/photo/71a3a914cfc7a41f1057d6a0f5f32b32029d2824/kurkumiini.jpg" alt="" title="kurkumiini.jpg" class="inline" loading="lazy"/></a><br/> <b>Kuva:</b> Kurkumiinin rakennekaava. <br/> (Symyx Draw). <br/> <br/> Lisäaineiden käytöllä vaateteollisuus muokkasi aikaisemmin kurkuman väriä haluamansa sävyiseksi. Nykyään kurkumaa ei käytetä vaatteiden värjäyksessä, koska ongelmana oli kurkuman värin nopea haalistuminen. 2014-01-20T10:22:27+02:00 https://peda.net/id/QrhT4n 2014-02-14T14:20:27+02:00 <dl><dt><!--filtered attribute: class="thumbnail"--><a href="https://peda.net/p/rantanii/maustekemiaa/peruskoulu/mk/aasia/intia/tjkt/ktkv#top" class="uuid-c5699526-9572-11e3-828d-0021979efb7f">Kokeellinen työ: kurkuman väriloistoa</a></dt> <dd>Kokeellinen työ: kurkuman väriloistoa</dd> <dt><!--filtered attribute: class="thumbnail"--><a href="https://peda.net/p/rantanii/maustekemiaa/peruskoulu/mk/aasia/intia/tjkt/tim#top" class="uuid-af9f3368-9572-11e3-b7dc-0021979efb7f">Tehtäviä intialaisista mausteista</a></dt> <dd>Tehtäviä intialaisista mausteista</dd> </dl>