https://peda.net/id/hdFHG4 2013-09-18T19:25:35+03:00 https://peda.net/:static/535/peda.net.logo.bg.svg <div class="license">Tämän sivun lisenssi <a rel="license" href="https://peda.net/info">Peda.net-yleislisenssi</a></div> https://peda.net/id/h4dLG4 2013-08-02T09:46:50+03:00 <a href="https://peda.net/p/marja.t%C3%B6rnroos/nauti-arjesta-72/Kuvitus/9-ruoanvalmistus/vilja/kotimaisia-viljoja/ohra-ja-kaura#top" title="kasvit_kaura_ohra_shutterstock_108808916.jpg"><img src="https://peda.net/p/marja.t%C3%B6rnroos/nauti-arjesta-72/Kuvitus/9-ruoanvalmistus/vilja/kotimaisia-viljoja/ohra-ja-kaura:file/photo/20af4b1561cfbd10ba8cbeb6ae01cfd8f5e84db9/kasvit_kaura_ohra_shutterstock_108808916.jpg" alt="" title="Ohra ja kaura." class="inline" loading="lazy"/></a><br/> <br/> <a href="https://peda.net/p/marja.t%C3%B6rnroos/nauti-arjesta-72/Kuvitus/9-ruoanvalmistus/vilja/kotimaisia-viljoja/ruis#top" title="ksavit_ruis_shutterstock_140007118_peda.jpg"><img src="https://peda.net/p/marja.t%C3%B6rnroos/nauti-arjesta-72/Kuvitus/9-ruoanvalmistus/vilja/kotimaisia-viljoja/ruis:file/photo/226677d2550d775a564c01353c874329a75ef280/ksavit_ruis_shutterstock_140007118_peda.jpg" alt="" title="Ruis" class="inline" loading="lazy"/></a><br/> <br/> <a href="https://peda.net/p/marja.t%C3%B6rnroos/nauti-arjesta-72/Kuvitus/9-ruoanvalmistus/vilja/kotimaisia-viljoja/vehn%C3%A4#top" title="kasvit_vehna_shutterstock_134164736_peda.jpg"><img src="https://peda.net/p/marja.t%C3%B6rnroos/nauti-arjesta-72/Kuvitus/9-ruoanvalmistus/vilja/kotimaisia-viljoja/vehn%C3%A4:file/photo/46bc2317ce5c65dc2233a37b3be387306dfb0ca9/kasvit_vehna_shutterstock_134164736_peda.jpg" alt="" title="Vehnä" class="inline" loading="lazy"/></a> 2013-09-18T19:25:35+03:00 https://peda.net/id/FnL3G4 2013-08-02T09:41:22+03:00 Viljaksi sanotaan kasvia, jota viljellään niiden ravinnoksi kelpaavien jyvien eli siementen takia. Viljat ovat monipuolisia ruoanvalmistuksen raaka-aineita. Tärkeimpiä viljalajeja ovat vehnä, riisi ja maissi. Viljasta saadaan proteiinia, hiilihydraatteja, B- ja E- vitamiineja sekä kivennäisaineita ja kuituja.  Suomessa viljellään ohraa, ruista, vehnää ja kauraa. Ulkomailta tuodaan riisiä ja maissia.  <br/> <br/> <a href="https://peda.net/p/marja.t%C3%B6rnroos/nauti-arjesta-72/Kuvitus/grafiikat3/grafiikat2/suomalaiset-viljat#top" title="Viljat.png"><img src="https://peda.net/p/marja.t%C3%B6rnroos/nauti-arjesta-72/Kuvitus/grafiikat3/grafiikat2/suomalaiset-viljat:file/photo/7eedbc44142e5b45ea8ddeef11e5ecd7109661aa/Viljat.png" alt="" title="Suomalaiset viljat" class="inline" loading="lazy"/></a><br/> <br/> Viljan siemenistä jauhetaan erilaisia jauhoja. Täysjyväjauhoissa on jyvän kaikkia osia. Jauhot voivat olla hieno- tai karkeajakeisia.  Täysjyväjauhot ovat tummempia kuin vehnäjauhot ja niistä leivotaan leipää, sämpylöitä ja piirakoita. Täysjyväjauhoja ovat esimerkiksi ohra-, ruis- ja grahamjauho, joka on vehnästä valmistettu täysjyväjauho. Sämpyläjauhot sekoitetaan eri viljalajeista, joissa on jauhoja, hiutaleita ja jyvärouhetta. Vaalea vehnäjauho on ydinjauhoa, jota käytetään makeisiin leivonnaisiin, kuten pullaan, kakkuihin ja pikkuleipiin. <br/> <br/> <a href="https://peda.net/p/marja.t%C3%B6rnroos/nauti-arjesta-72/Kuvitus/grafiikat3/grafiikat2/jyv%C3%A4n-rakenne#top" title="Jyvä.png"><img src="https://peda.net/p/marja.t%C3%B6rnroos/nauti-arjesta-72/Kuvitus/grafiikat3/grafiikat2/jyv%C3%A4n-rakenne:file/photo/8eb27141aa7637ccb6fdd7113d494cc4dee57914/Jyv%C3%A4.png" alt="" title="Jyvän rakenne" class="inline" loading="lazy"/></a><br/> <b><br/> Suurimot</b> valmistetaan hiomalla jyviä. Ne voivat olla kokonaisia tai rikottuja hiottuja jyviä. Suurimoita saa esikypsennettyinä, erilaisina seoksina esimerkiksi ohra-riisi-kauraseoksina. Mannasuurimot valmistetaan rouhimalla vehnän ytimestä. Tummissa mannasuurimoissa on lisättynä vehnän kuoriosia.<br/> <br/> <b>Hiutaleet</b> valmistetaan puhdistetuista, kuorituista ja rikotuista tai kokonaisista jyvistä. Ne esikypsennetään vesihöyryssä ja litistetään hiutaleiksi.  Hiutaleita valmistetaan kaikista viljalajeista. <br/> <br/> <b>Leseet</b> valmistetaan viljan uloimmasta kuorikerroksesta. leseitä valmistetaan kaurasta, vehnästä ja rukiin jyvistä.  Leseitä myydään sellaisenaan tai sekoitettuna hiutaleisiin ja jauhoihin.  Leseet ovat tärkeitä suoliston toiminnalle. <br/> <br/> <b>Alkiot</b> valmistetaan irrottamalla vehnänjyvästä liuskemainen alkio-osa. Alkioita käytetään samalla tavalla kuin leseitä. Alkiot sisältävät rasvaa, joten ne on säilytettävä viileässä. <br/> <br/> <b>Speltti</b> on vanha vehnänsukuinen viljalaji. Spelttiä valmistetaan suurimoina, hiutaleina ja jauhoina. Spelttiä käytetään samoin, kuin muitakin viljalajeja.<br/> <br/> <b>Riisi</b> on yksi tärkeimmistä viljalajeista maailmassa. Riisiä tuodaan Italiasta, Yhdysvalloista ja Kaukoidästä.  Riisistä on jalostettu monia muotoja: jyvät voivat olla pyöreitä, puolipyöreitä tai pitkiä. Pyöreät ja puolipyöreät riisit ovat puuroutuvia tai puuroutumattomia, pitkäjyväiset riisit ovat puuroutumattomia. Riisilajikkeita on tuhansia. <br/> <br/> <b>Villiriisi</b> on Pohjois-Amerikassa kasvava kaislakasvi, joka on tummakuorista ja voimakkaan makuista. Villiriisiä myydään yleensä yhdistettyinä muihin riisilajikkeisiin.<br/> <br/> <b>Tattari</b> kuuluu tatarkasveihin. Tattarista valmistetaan jauhoja ja hiutaleita, joita käytetään puuroihin ja leivontaan. Suomessa tattaria viljellään vähän. Tattari ei sisällä gluteenia.<br/> <br/> <b>Maissista </b>valmistetaan hiutaleita, jauhoa ja tärkkelysjauhoa. Polentasuurimot on valmistettu maissista. Polenta keitetään kosteaksi tai kiinteäksi puuroksi, jota tarjotaan esimerkiksi Italiassa kalan ja lihan lisäkkeenä. Polenta sopii myös leivontaan. Maissi ei sisällä gluteenia.<br/> <br/> Viljalajeista lisätietoa Leipätiedotuksen <a href="http://www.leipatiedotus.fi/tietoa_leivasta/vilja_ja_viljalajit/viljalajit" target="_blank" rel="nofollow ugc noopener">sivuilla</a>.  <br/> <br/> <b>Viljavalmisteiden säilytys</b><br/> Viljavalmisteet säilyvät parhaiten kuivassa, viileässä ja ilmavassa paikassa. Viljavalmisteet tulee säilyttää tiiviisti suljetuissa pusseissa tai purkeissa, koska ne imevät itseensä hajuja. Täysjyväviljavalmisteet säilyvät huonommin kuin vehnäjauhot, koska ne sisältävät enemmän rasvaa ja rasva härskiintyy. Viljavalmisteet säilyvät pitkään, mutta tarkista säilyvyys pakkauksen tuoteselosteesta. Pitkään säilytetyt viljavalmisteet voivat maistua karvailta. <br/> <br/> 2013-09-18T19:25:35+03:00