https://peda.net/id/e078f700a 2015-12-12T10:57:59+02:00 https://peda.net/:static/535/peda.net.logo.bg.svg <div class="license">Tämän sivun lisenssi <a rel="license" href="https://peda.net/info">Peda.net-yleislisenssi</a></div> https://peda.net/id/245fce9ea 2015-12-13T17:45:37+02:00 Elintarvikkeiden lisäaineita tutkitaan jatkuvasti ja ennen hyväksymistä elintarvikekäyttöön on niiden läpikäytävä perusteellinen turvallisuusarviointi. Lainsäädäntö määrää, kuinka paljon ja mitä lisäaineita tietyissä elintarvikkeissa saa käyttää. Tarvittaessa määräyksiä muutetaan uusimpien tutkimusten mukaan. <br/> <br/> Vähimmäisvaatimuksena lisäaineiden turvallisuusarvioinnissa on rotilla tehtävä 90-päiväinen syöttökoe, jonka perusteella joillekin lisäaineille saatetaan määritellä <b>ADI-arvo</b> (Acceptable Daily Intake). ADI-arvo tarkoittaa hyväksyttävää päivittäistä enimmäissaantia, jolle ihminen voi periaatteessa altistua joka päivä koko elämänsä ajan ilman terveydellistä haittaa. <br/> <span class="left small"><a href="https://peda.net/p/linnavuo/lvel/mlo/lt/lt/adi-png3#top" title="ADI.PNG"><img src="https://peda.net/p/linnavuo/lvel/mlo/lt/lt/adi-png3:file/photo/d881778412d0a90d9fa667b46431b641541a86b2/ADI.PNG" alt="" title="ADI.PNG" class="inline" loading="lazy"/></a></span><br/> <br/> <br/> Esimerkiksi makeutusaineena käytettävän aspartaamin <br/> ADI-arvo on 40 mg/kg/vrk.<br/> <br/> 60 kg painoinen ihminen saisi siis käyttää aspartaamia korkeintaan 60∙40 mg = 2400 mg vuorokaudessa.<br/> <br/> <h3>Tehtävä 4</h3> Selvitä seuraavalta sivulta, miten ADI-arvot määritellään lisäaineille.<br/> <a href="http://www.terveyskirjasto.fi/terveyskirjasto/tk.koti?p_artikkeli=dlk01152" rel="nofollow ugc noopener">http://www.terveyskirjasto.fi/terveyskirjasto/tk.koti?p_artikkeli=dlk01152</a><br/> <h3>Tehtävä 5</h3> <p>Virvoitusjuomissa aspartaamia saa olla enintään 600 milligrammaa litrassa. Laske, kuinka paljon 50 kg painoinen ihminen saisi nauttia tällaista aspartaamilla makeutettua juomaa vuorokaudessa ennen kuin ADI-arvo (40 mg/kg/vrk) ylittyy.</p> 2015-12-11T17:09:14+02:00 https://peda.net/id/295eae10a 2015-12-12T12:49:54+02:00 Käytännössä elintarvikkeiden sisältämät lisäainepitoisuudet ovat niin pieniä, että syömällä monipuolisesti ADI-arvot ylittyvät hyvin harvoin. <br/> <span class="right medium"><a href="https://peda.net/p/linnavuo/lvel/mlo/lt/nimet%C3%B6n-295e/huom3-png0#top" title="huom3.PNG"><img src="https://peda.net/p/linnavuo/lvel/mlo/lt/nimet%C3%B6n-295e/huom3-png0:file/photo/69c294410a9d5935b10bbf73c9e22d3aeb2d9707/huom3.PNG" alt="" title="huom3.PNG" class="inline" loading="lazy"/></a></span><br/> Monille lisäaineille ei ole edes voitu määrittää ADI-arvoja, koska nämä lisäaineet eivät ole osoittautuneet tutkimuksissa haitallisiksi suurillakaan saantimäärillä. <br/> <br/> <br/> <br/> <br/> Myös ADI-arvot eri lisäaineille löytyvät Eviran lisäainehaun kautta:<br/> <a href="http://www.evira.fi/portal/fi/elintarvikkeet/tietoa+elintarvikkeista/koostumus/elintarvikeparanteet/lisaaineet/e-koodit/" rel="nofollow ugc noopener">http://www.evira.fi/portal/fi/elintarvikkeet/tietoa+elintarvikkeista/koostumus/elintarvikeparanteet/lisaaineet/e-koodit/</a> 2015-12-11T22:31:30+02:00 https://peda.net/id/ab3bf970a 2016-01-06T00:18:32+02:00 <span class="right medium"><a href="https://peda.net/p/linnavuo/lvel/mlo/lt/nimet%C3%B6n-ab3b/huom5-png#top" title="huom5.PNG"><img src="https://peda.net/p/linnavuo/lvel/mlo/lt/nimet%C3%B6n-ab3b/huom5-png:file/photo/cb35bfc3449d9fefe05b6ba5123856e30f2f200a/huom5.PNG" alt="" title="huom5.PNG" class="inline" loading="lazy"/></a></span>Suomessa tehtyjen tutkimusten mukaan lisäaineena käytettyjen <b>nitriittien</b> saantiin olisi joidenkin hyvä kiinnittää enemmän huomiota, etenkin lasten osalta. Nitriiteistä saattaa muodostua elimistössä karsinogeenistä nitrosamiinia, jonka vuoksi niille on määritetty hyvin alhainen ADI-arvo (0,07 mg/kg/vrk).<br/> <br/> <span class="left small"><a href="https://peda.net/p/linnavuo/lvel/mlo/lt/nimet%C3%B6n-ab3b/makkara-png#top" title="makkara.png"><img src="https://peda.net/p/linnavuo/lvel/mlo/lt/nimet%C3%B6n-ab3b/makkara-png:file/photo/e57395dd38ffc6c6a8587118da57f423f7eb46b9/makkara.png" alt="" title="makkara.png" class="inline" loading="lazy"/></a></span><br/> Suomessa nitriittejä käytetään korkeintaan 120 mg kilogrammassa makkaraa. <br/> ADI-arvon mukaan 50 kg ihminen saisi syödä tällaista makkaraa vain reilut 200 g viikossa! <br/> <em>Osaatko laskea, miten tähän arvoon päädyttiin?</em><br/> <br/> Nitriittien lisäksi toinen lisäaineryhmä, joiden ADI-arvot saattavat joillakin suomalaisilla helpommin ylittyä ovat <b>bentsoehappo ja sen suolat</b> (E210-E213). Näitä voidaan käyttää säilöntäaineena esimerkiksi laimennettavissa mehuissa ja joissakin virvoitusjuomissa.<br/> <br/> 2015-12-12T13:58:33+02:00