https://peda.net/id/aee61ae88 2015-11-12T10:52:20+02:00 https://peda.net/:static/532/peda.net.logo.bg.svg <div class="license">Tämän sivun lisenssi <a rel="license" href="https://peda.net/info">Peda.net-yleislisenssi</a></div> https://peda.net/id/7d9adf460 2016-02-25T19:27:31+02:00 <p>Ohra on kauran ohella ainoa viljakasvi, jota viljellään koko Suomessa. Nykyään ohraa viljellään Suomessa pääasiassa rehuksi ja mallasohraksi.</p> <p>Sitä käytetään jonkin verran myös ihmisravintona, mutta huomattavasti vähemmän kuin vehnää ja ruista. Ohramallas on oluen yleisin raaka-aine. Ohraa käytetään myös viskin raaka-aineena.</p> <p>Ohran jyvästä puuttuu sitkoaine ja se asettaa rajoitteensa leivonnassa. Suomalaisten ensimmäinen leipä oli ohrataikinasta taputeltu rieska. Perinteisesti ohrasta on leivottu kahdenlaista leipää: nostamatonta ja nostatettua. Niillä molemmilla on runsaasti paikallisia nimityksiä. Muihin jauhoihin sekoitettuna ohrajauhoja käytetään sekaleipiin, perunalimppuihin ja ohukaistaikinoihin. Ohrajauho on voimakasaromista ja se säilyttää leivän pitkään kostean tuoreena.</p> <p>Ohrasuurimot sopivat puuroihin, pata- ja laatikkoruokiin sekä piirakoiden täytteisiin. Ohrasuurimoita on aiemmin käytetty keittojen, kuten härkäpavusta valmistetun papurokan, suuruksena.</p> <p>Ohratärkkelystä käytetään kiisseleiden, kastikkeiden ja keittojen suurustamiseen sekä leivontaan. Ohrasta tehdään myös hiutaleita, joita voi käyttää puuroihin, leipiin, piirastaikinoihin ja mysleihin.</p> <p>'Laukko'-maatiaisohrasta valmistettua rievää pirkanmaalaiseen tapaan.<br/> <br/> </p> <p><a href="https://peda.net/hankkeet/geenivaraoppi/gk/oa/viljat/ohra/rjjo/vo/ltr#top" title="Laukko-ohrasta tehtyä rievää_1.jpg"><img src="https://peda.net/hankkeet/geenivaraoppi/gk/oa/viljat/ohra/rjjo/vo/ltr:file/photo/b3c72d68e35fa6bc51ab32e4694bee4bf95453fa/Laukko-ohrasta%20tehty%C3%A4%20riev%C3%A4%C3%A4_1.jpg" alt="" title="Laukko-ohrasta tehtyä rievää" class="inline" loading="lazy"/></a></p> 2015-05-22T15:45:56+03:00 https://peda.net/id/4798e9b 2016-02-25T19:27:53+02:00 <p>Kuorettomasta maatiaisohrasta 'Jorma' on pitkän kehitystyön tuloksena muodostunut tuoteperhe, johon kuuluu ryynejä, suurimoita, hiutaleita, erikarkeusasteisia jauhoja, pikkuleipiä, rieskaa, karjalanpiirakoita ja makkaraa. 'Jorma'-ohra löytyy myös paikallisen ravintolan ruokalistalta. Vuosien pitkäjänteisen työn ansiosta 'Jorma'-ohran tuotteet ovat tunnettuja ja kysyttyjä lähialueilla. Haasteena on kuitenkin saada luotua riittävän laaja jakeluverkosto sekä näkyvämpää markkinointia, jotta tuoteperhe saavuttaisi laajemman asiakaskunnan.</p> <p>Esimerkkejä 'Jorma'-ohrasta valmistetuista leivonnaisista (Kuvat: Jorma Riikonen / Kotileipomo Riikonen):</p> <p>'Jorma'-ohrasta tehty juustoinen rieska.</p> <p><span class="center small"><a href="https://peda.net/hankkeet/geenivaraoppi/gk/oa/viljat/ohra/rjjo/jorma/jcfpjr#top" title="jormaohra cheese flatbread. Photo Jorma Riikonen.jpg"><img src="https://peda.net/hankkeet/geenivaraoppi/gk/oa/viljat/ohra/rjjo/jorma/jcfpjr:file/photo/3485d88d15e9459f8a58d52c8fee66999df3a640/jormaohra%20cheese%20flatbread.%20Photo%20Jorma%20Riikonen.jpg" alt="" title="'Jorma'-ohra juustorieska" class="inline" loading="lazy"/></a></span></p> <p>'Jorma'-ohrasta valmistettuja ässäpikkuleipiä.</p> <p><b><span class="center small"><a href="https://peda.net/hankkeet/geenivaraoppi/gk/oa/viljat/ohra/rjjo/jorma/jc#top" title="jormaohra ässä copy.jpg"><img src="https://peda.net/hankkeet/geenivaraoppi/gk/oa/viljat/ohra/rjjo/jorma/jc:file/photo/8c8464313abb491a6716e61e108de44ec7cc118c/jormaohra%20%C3%A4ss%C3%A4%20copy.jpg" alt="" title="'Jorma'-ohra ässät" class="inline" loading="lazy"/></a></span><br/> </b>'Jorma'-ohrasta valmistettuja pyöreitä pikkuleipiä.<b><br/> <span class="center small"><a href="https://peda.net/hankkeet/geenivaraoppi/gk/oa/viljat/ohra/rjjo/jorma/jpc#top" title="jormaohra pikkuleipä copy.jpg"><img src="https://peda.net/hankkeet/geenivaraoppi/gk/oa/viljat/ohra/rjjo/jorma/jpc:file/photo/b4d2c0a755829e512df072dfa3df5ac38d17c5d0/jormaohra%20pikkuleip%C3%A4%20copy.jpg" alt="" title="'Jorma'-ohra pikkuleipä" class="inline" loading="lazy"/></a></span><br/> </b>'Jorma'-ohratäytteisten karjanpiirakoiden tekoa pienleipomossa.<b> <br/> <span class="center small"><a href="https://peda.net/hankkeet/geenivaraoppi/gk/oa/viljat/ohra/rjjo/jorma/mkppbjr#top" title="Making Karelian Pies Photo by Jorma Riikonen.jpg"><img src="https://peda.net/hankkeet/geenivaraoppi/gk/oa/viljat/ohra/rjjo/jorma/mkppbjr:file/photo/515923f72ccc5e83ba5bdb4c869d885597b988bd/Making%20Karelian%20Pies%20Photo%20by%20Jorma%20Riikonen.jpg" alt="" title="Karjanpiirakoiden tekoa" class="inline" loading="lazy"/></a></span><br/> <br/> Linkkejä:</b></p> <ul> <li> <p><a href="http://www.riikosenleipomaa.com" target="_blank" rel="nofollow ugc noopener">Kotileipomo Riikonen</a> Kontiolahdella valmistaa 'Jorma'-ohrasta pikkuleipiä, ohra-perunarieskaa ja karjalanpiirakoita ohratäytteellä.</p> </li> <li> <p><a href="http://www.luomuhonen.fi" target="_blank" rel="nofollow ugc noopener">Kotileipomo LuoMuhonen</a> Kerimäellä valmistaa perinteistä jouluista ohramakkaraa.</p> </li> </ul> 2014-08-28T14:13:03+03:00