https://peda.net/id/ae48bf566d4 2018-06-11T09:35:49+03:00 https://peda.net/:static/532/peda.net.logo.bg.svg <div class="license">Tämän sivun lisenssi <a rel="license" href="https://peda.net/info">Peda.net-yleislisenssi</a></div> https://peda.net/id/2d8443fc68f 2021-12-15T08:54:33+02:00 <span><span><img src="https://peda.net/yksityiskoulut/paok/verkkokurssit2/hrjcpl2/annosruuanvalmistus/p:file/photo/bbda2bafb4e8291c32a675e3cdb47ca7f07b8c0f/piirakka_CO7A0049.jpg"/><br/> <br/> </span></span> <table> <tbody> <tr> <td> <p>Ammattitaidon osoittamistavat </p> </td> </tr> <tr> <td> <h3>Ammattitaitovaatimukset</h3> <div class="ng-binding ng-scope ng-isolate-scope"> <p>Opiskelija osaa</p> <ul> <li> <p>aikatauluttaa ja suunnitella päivittäiset työtehtävänsä</p> </li> <li> <p>valmistaa ruoka-annoksia asiakkaiden tilauksesta</p> </li> <li> <p>toimia liikeidean tai toiminta-ajatuksen mukaisessa asiakaspalvelussa</p> </li> <li> <p>valmistautua vuoronvaihtoon ja seuraavaan työpäivään</p> </li> <li> <p>arvioida omaa osaamistaan ja toimintaansa työyhteisön jäsenenä.</p> </li> </ul> </div> <p><br/> <br/> Opiskelija osoittaa ammattitaitonsa näytössä käytännön työtehtävissä toimimalla ruokaravintolan tai henkilöstöravintolan ruoanvalmistustehtävissä tai suurkeittiön edustusruoanvalmistuksessa yhteistyössä muiden työntekijöiden kanssa. Hän esivalmistaa, valmistaa ja laittaa esille asiakkaiden tilaamia ruoka-annoksia, suunnittelee ja aikatauluttaa työtehtävänsä, noudattaa omavalvontasuunnitelmaa sekä osallistuu asiakaspalveluun. </p> <p>Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittua ammattitaitoa ei voida arvioida näytön perusteella, ammattitaidon osoittamista täydennetään yksilöllisesti muilla tavoin. </p> </td> </tr> </tbody> </table> <span><br/> Annosruokien valmistus tutkinnon osa 25 osp, toteutetaan käytännön työskentelynä opetus- ja suurkeittiössä, luokkaopetuksena, verkkokursseina ja työpaikalla järjestettävänä koulutuksena.</span><br/> <br/> <span>Tutkinnon osasta on tehty toteuttamissuunnitelma, jonka löydät kohdasta opetussuunnitelmat&gt; ravintola- ja catering-alan perustutkinto. Opetussuunitelmassa on lisäksi kerrottu tutkinnon osan arvioinnin kriteerit.</span><br/> <br/> <b>Tutkinnon osa jakautuu seuraaviin opintoihin</b><br/> <ol> <li>Annosruokien valmistus</li> <li>Gastronomia, menusuunnittelu</li> <li>Asiakaspalveluosaaminen</li> <li>Anniskeluosaaminen (anniskelukoe)</li> <li>Matematiikka, tuotteen hinnan laskeminen ( tuotteen hinnan laskeminen koe)</li> </ol> <b>Opetuksessa käytettävä oppikirja</b><br/> <br/> <img src="https://encrypted-tbn0.gstatic.com/shopping?q=tbn:ANd9GcSckjvqPUyYqfpxQWIw2xS4WCSim4HVuVXw5a1tsxhi5vkEoFtqzcLzziLSgKoX5SD6dvDMhBBHeKMg0cJ99PdUYZbFtAFwLL2PnPU1N25kEPl17Adu_fbwZw&amp;usqp=CAc" alt="Ravintolakokin käsikirja, Lehtovaara, Tatu"/> 2020-03-18T11:23:50+02:00 https://peda.net/id/fb5404de4ce 2022-01-17T08:30:28+02:00 Annos- ja a`la carte ruokien suunnittelu sekä gastronimian tehtävät löytyvät pedanetistä. Palatetuista tehtävistä muodostuu S merkintä annosruokien valmistuksen opintoihin. <br/> <br/> <b>SUORITETTAVAT PEDANET TEHTÄVÄT </b><br/> <br/> <b>Ruuanvalmistusmenetelmät<br/> </b>- ruuanvalmistusmenetelmät tehtävä<br/> <b>Kastikkeet<br/> </b>- kastiketehtävä<br/> <b>Liha</b><br/> - pihvit, leikkeet<br/> - keittiön gastronominen sanasto<br/> - lihan kypsyysasteet<br/> <b>Esillelaitto<br/> </b>- esillelaittoon tutustuminen materiaalin sekä videoiden avulla<br/> <b>Gastronomia</b><br/> - paloittelukoot<br/> - klasikkoleivonnaiset<br/> - lisätehtävä vapaaehtoinen<br/> <b>Kattaminen<br/> </b>- tilaisuuden suunnittelu sekä menun mukainen kate<br/> <b>Omanmenun suunnittelu<br/> </b>- materiaaleihin tutustuminen, harjoitus tehtävät sekä tehtäväksiannon mukainen oma menu suunnitelma <br/> <b>Anniskelu</b><br/> - anniskelukoe hyväksyttävästi suoritetusta kokeesta saa anniskelutodistuksen. Anniskelun voi suorittaa myös tehtävillä, joka oikeuttaa pelkkään S merkintään<br/> <b>Matematiikka<br/> </b>- lähi/etätunnit. Koe, joka arvioidaan arvosanalla<br/> <br/> <b>Matematiikan ja anniskeluoosaamisen kokeet järjestetään kahdesti jakson loppupuolella. Anniskelukokeen suorittaminen oikeuttaa anniskelupassiin. Matematiikan numero siirtyy wilmaan kohtaan matematiikka2</b><br/> <br/> KOE 1 Anniskeluosaaminen<br/> KOE 2 Anniskeluosaaminen<br/> <br/> KOE 1 Tuotteen hinnoittelu<br/> KOE 2 Tuotteen hinnoittelu 2021-11-24T08:08:45+02:00