https://peda.net/id/FHLM2TG 2013-12-29T18:39:10+02:00 https://peda.net/:static/538/peda.net.logo.bg.svg <div class="license">Tämän sivun lisenssi <a rel="license" href="https://peda.net/info">Peda.net-yleislisenssi</a></div> https://peda.net/id/TGhHGn 2014-01-16T00:12:03+02:00 2014-01-16T00:12:03+02:00 https://peda.net/id/HGHHmLt 2014-01-21T22:57:58+02:00 <dl><dt><!--filtered attribute: class="thumbnail"--><a href="https://peda.net/p/rantanii/maustekemiaa/peruskoulu/mk/aasia/kiina/kipy/gingeroli2#top" title="6gingeroli.jpg"><img src="https://peda.net/p/rantanii/maustekemiaa/peruskoulu/mk/aasia/kiina/kipy/gingeroli2:file/thumbnail/207fc5cde0b17fc7890efa8d2575575639094988/6gingeroli.jpg" alt="" title="Gingeroli" class="thumbnail" loading="lazy"/></a></dt> <dd>Gingeroli</dd> <dt><!--filtered attribute: class="thumbnail"--><a href="https://peda.net/p/rantanii/maustekemiaa/peruskoulu/mk/aasia/kiina/kipy/shogaoli#top" title="6shogaoli.jpg"><img src="https://peda.net/p/rantanii/maustekemiaa/peruskoulu/mk/aasia/kiina/kipy/shogaoli:file/thumbnail/db1837947e4e1e417b358c6aa6249a9f9d8eeffa/6shogaoli.jpg" alt="" title="Shogaoli" class="thumbnail" loading="lazy"/></a></dt> <dd>Shogaoli</dd> <dt><!--filtered attribute: class="thumbnail"--><a href="https://peda.net/p/rantanii/maustekemiaa/peruskoulu/mk/aasia/kiina/kipy/zingeroni#top" title="zingeroni.jpg"><img src="https://peda.net/p/rantanii/maustekemiaa/peruskoulu/mk/aasia/kiina/kipy/zingeroni:file/thumbnail/d8f9b446ddae6057d4e958c4262aa5b29644f8af/zingeroni.jpg" alt="" title="zingeroni" class="thumbnail" loading="lazy"/></a></dt> <dd>zingeroni</dd> </dl> 2014-01-21T22:57:58+02:00 https://peda.net/id/mmttRR 2014-02-05T11:18:08+02:00 <dl><dt><!--filtered attribute: class="thumbnail"--><a href="https://peda.net/p/rantanii/maustekemiaa/peruskoulu/mk/aasia/kiina/nimet%C3%B6n-6d28/galangaaliasetaatti#top" title="galangaaliasetaatti.jpg"><img src="https://peda.net/p/rantanii/maustekemiaa/peruskoulu/mk/aasia/kiina/nimet%C3%B6n-6d28/galangaaliasetaatti:file/thumbnail/8699ce330d7f56fe86a5dc00ceb19cc758b01d13/galangaaliasetaatti.jpg" alt="" title="Galangaaliasetaatti" class="thumbnail" loading="lazy"/></a></dt> <dd>Galangaaliasetaatti</dd> <dt><!--filtered attribute: class="thumbnail"--><a href="https://peda.net/p/rantanii/maustekemiaa/peruskoulu/mk/aasia/kiina/nimet%C3%B6n-6d28/d#top" title="dihydrogalangaaliasetaatti.jpg"><img src="https://peda.net/p/rantanii/maustekemiaa/peruskoulu/mk/aasia/kiina/nimet%C3%B6n-6d28/d:file/thumbnail/1cb8904db04bcde8b4e9ace106125486d5680d84/dihydrogalangaaliasetaatti.jpg" alt="" title="Dihydrogalangaaliasetaatti" class="thumbnail" loading="lazy"/></a></dt> <dd>Dihydrogalangaaliasetaatti</dd> </dl> 2014-02-05T11:18:08+02:00 https://peda.net/id/4dMTTQr 2014-11-08T23:50:40+02:00 <p>Kiinalaiset ovat käyttäneet mausteita sekä ruoissa että perinteisessä lääketieteessä vuosituhansien ajan. Yleisimpiä mausteita, joita Kiina tuottaa, ovat valkosipuli ja inkivääri. Muita tunnettuja mausteita ovat kassiakaneli, galangal ja kardemumma.<br/> <br/> <a href="https://peda.net/p/rantanii/maustekemiaa/peruskoulu/mk/aasia/kiina/km/galangal-jpg#top" title="galangal.jpg"><img src="https://peda.net/p/rantanii/maustekemiaa/peruskoulu/mk/aasia/kiina/km/galangal-jpg:file/photo/b4f6e8c9a66532eb65cc4a412d3be247f9bceec6/galangal.jpg" alt="" title="galangal.jpg" class="inline" loading="lazy"/></a><br/> <b>Kuva:</b> Galangal on inkiväärin sukulaiskasvi <br/> (Wikimedia Commons Public Domain).<br/> <br/> Mausteista erityisesti inkivääri on yleinen perinteisen lääkekemian kiinnostuksen kohde, koska sillä hoidetaan nivelreumasairauksia, sydän- ja verisuonitauteja sekä lihaskramppeja.<br/> <br/> <a href="https://peda.net/p/rantanii/maustekemiaa/peruskoulu/mk/aasia/kiina/km/makukoe-006-jpg#top" title="Inkivaarijauhe.jpg"><img src="https://peda.net/p/rantanii/maustekemiaa/peruskoulu/mk/aasia/kiina/km/makukoe-006-jpg:file/photo/ce3f69e8674471df40ea442bd617152447c64c6b/Inkivaarijauhe.jpg" alt="" title="Inkivaarijauhe.jpg" class="inline" loading="lazy"/></a><br/> <b>Kuva:</b> Inkiväärijauhetta.<br/> (Toni Rantaniitty).<br/> <br/> Inkivääri on maultaan polttava, koska se sisältää erilaisia kemiallisia aromiyhdisteitä. Myös käyttötarkoitus vaikuttaa inkiväärin poltteeseen. <br/> <br/> Tuoreena inkiväärin poltteen aiheuttaa gingeroli. Kuivattuna poltteen aiheuttaa shogaoli, joka on vedetöntä gingerolia. Paistinpannulla kuumennettaessa tai emäksisissä olosuhteissa gingeroli muuttuu poltetta aiheuttavaksi zingeroniksi.<br/> <br/> Inkivääriä voidaan korvata ruoanlaitossa myös sen sukulaisella galangalilla, koska sen sisältämät galangaaliasetaatit ovat vähemmän tulisia. Inkiväärin tavoin myös galangaalia on käytetty mm. pahaa hengitystä vastaan sekä sukupuolielintä kiihottavana lääkkeenä. <br/> <br/> <b><strong class="editor red">Tehtäviä:</strong></b><strong class="editor red"><br/> </strong><br/> 1. Mitä eroja/yhtäläisyyksiä on inkiväärin kuvagalleriassa <br/> esitetyillä gingerolilla, shogaolilla ja zingeronilla?<br/> <br/> 2. Pohdi inkiväärin ja galangalin kuvagallerioiden perusteella, <br/> miksi inkivääri on maultaan tulisempi kuin galangal.<br/> <br/> 3. Gingeroli hajoaa emäksisissä olosuhteissa <br/> zingeroniksi ja <a href="http://fi.wikipedia.org/wiki/Aldehydit" target="_blank" rel="nofollow ugc noopener">aldehydiksi</a> <br/> (linkki avautuu uuteen ikkunaan). <br/> <br/> Kerro kuvagalleriaa apuna käyttäen<br/> <br/> a) Kuinka pitkä hiiliketju (hiilten lukumääränä) <br/> irtoaa gingerolista, kun se muuttuu zingeroniksi?<br/> <br/> b) Mikä on muodostuneen aldehydin nimi <br/> laskemasi hiiliketjun hiilten <br/> lukumäärän perusteella<br/> (vinkki: <a href="http://fi.wikipedia.org/wiki/Alkaani" target="_blank" rel="nofollow ugc noopener">alkaanien</a> etuliitteet ja aldehydin pääte)?</p> 2014-01-01T17:40:54+02:00 https://peda.net/id/Qh24tQ 2014-02-05T11:45:14+02:00 Youtubesta löytyvät inkiväärin ainesosien gingerolin, shogaolin ja zingeronin <br/> kromatografiseen määritysmenetelmään liittyvät videot (avautuvat uuteen ikkunaan):<br/> <br/> Osa 1: <a href="https://www.youtube.com/watch?v=N4BYAMLJsrI" target="_blank" rel="nofollow ugc noopener">https://www.youtube.com/watch?v=N4BYAMLJsrI</a> <br/> <br/> Osa 2: <a href="https://www.youtube.com/watch?v=KSTZlmRASds" target="_blank" rel="nofollow ugc noopener">https://www.youtube.com/watch?v=KSTZlmRASds</a><br/> <br/> Inkiväärin ainesosien kiinteä-nesteuuttoon liittyvä video <br/> (avautuu uuteen ikkunaan):<br/> <a href="https://www.youtube.com/watch?v=sv_s87QXmiU&amp;feature=youtu.be" target="_blank" rel="nofollow ugc noopener">https://www.youtube.com/watch?v=sv_s87QXmiU&amp;feature=youtu.be</a>. <br/> <br/> Kiinteänä osana menetelmässä toimii inkiväärijauhe ja <br/> nesteenä liuottimena käytetty etyyliasetaatti.<br/> <br/> <b><strong class="editor red">Tehtäviä</strong></b><strong class="editor red"><br/> <br/> </strong>1. Ota selvää, mihin perustuu <br/> ohutkerroskromatografian toiminta.<br/> <br/> 2. Miten kyseistä menetelmää voidaan <br/> käyttää mausteiden tutkimisessa? <br/> <br/> 3. Pohdi, miksi inkivääri oli liuotettu <br/> etyyliasetaattiin ja asetoniin, <br/> mutta ei veteen. 2014-01-11T13:40:30+02:00