https://peda.net/id/9ebcebe87 2014-12-07T19:51:06+02:00 https://peda.net/:static/533/peda.net.logo.bg.svg <div class="license">Tämän sivun lisenssi <a rel="license" href="https://peda.net/info">Peda.net-yleislisenssi</a></div> https://peda.net/id/2b2a16907 2016-05-07T16:32:34+03:00 <div><b>Geenivaraopissa</b></div> <ul> <li><a href="https://peda.net/id/dbc208a" target="_blank">Nimen tausta</a></li> <li><a href="https://peda.net/id/f4d4a91" target="_blank">Peruna Andeilta Eurooppaan</a></li> <li><a href="https://peda.net/id/157d6cd" target="_blank">Peruna rantautuu Suomeen</a></li> <li><a href="https://peda.net/id/57e4220" target="_blank">Peruna</a></li> <li><a href="https://peda.net/id/d10b9ca0" target="_blank">Perunajauhojen valmistus</a></li> <li><a href="https://peda.net/id/05c32ce" target="_blank">Yleistietoutta perunasta ruokana</a></li> <li><a href="https://peda.net/id/TtNGTL" target="_blank">Pieni pottusanasto</a></li> <li><a href="https://peda.net/id/da2fc9b64" target="_blank">Perunalajikkeita</a></li> </ul> <b>Muualla verkossa</b><br/> <ul> <li><a href="http://www.properuna.fi/index.php" target="_blank" rel="nofollow ugc noopener">ProPeruna</a></li> <li><a href="http://www.properuna.fi/vanhat/assets/files/Opetusmateriaali/ProPeruna_opetusmateriaali.pdf" target="_blank" rel="nofollow ugc noopener">ProPerunan opetusmateriaali</a></li> <li><a href="http://www.energiapaju.fi/palstaviljely/index.htm" target="_blank" rel="nofollow ugc noopener">Kotipuutarhurin perunaopas</a></li> <li><a href="http://www.energiapaju.fi/palstaviljely/idatys.htm " target="_blank" rel="nofollow ugc noopener">Kotipuutarhurin perunaopas varastointi</a></li> <li><a href="http://www.energiapaju.fi/palstaviljely/idatys.htm" target="_blank" rel="nofollow ugc noopener">Kotipuutarhurin idätysopas</a></li> </ul> 2014-12-07T20:02:12+02:00 https://peda.net/id/28517c3c145 2016-05-07T16:03:56+03:00 <a href="https://peda.net/id/MjmrHR" target="_blank">Maatiaisperunaopastukseen</a> 2016-05-07T16:03:56+03:00 https://peda.net/id/d0566f42b 2016-03-22T15:09:21+02:00 <a href="https://peda.net/hankkeet/geenivaraoppi/yl%C3%A4koulu/kotitalous2/mor/kasvikset/peruna/tuppiperunat/sdc13684-jpg#top" title="SDC13684.JPG"><img src="https://peda.net/hankkeet/geenivaraoppi/yl%C3%A4koulu/kotitalous2/mor/kasvikset/peruna/tuppiperunat/sdc13684-jpg:file/photo/c9e1039b37ef5be761f8056f8cf4ead9c7792967/SDC13684.JPG" alt="" title="Tuppiperunat" class="inline" loading="lazy"/></a><br/> <br/> Tuppiperunat ovat kuoripäällä keitettyjä perunoita, jotka syödään kastelemalla peruna sulatettuun voisipuliseokseen. Tuppierunat ovat tunnettuja mm. Pohjois-Suomessa. 2016-01-10T17:42:54+02:00 https://peda.net/id/a3429448b 2016-05-07T16:21:55+03:00 <p>Perunaa viljellään koko Suomessa. Peruna on hyvän makuinen, ravintopitoinen, monikäyttöinen ja säilyy hyvin. Eri perunalajikkeilla on erilaisia ominaisuuksia. Lajikkeiden erot vaihtelevat perunan ulkonäön, muodon, koon ja värin, mallon värin, kiinteyden ja maun mukaan. Peruna on edullista, ravitsevaa ja monikäyttöistä. Peruna on maultaan mieto, pehmeä ja perunan makuun harvoin kyllästyy.<br/> Ajan saatossa perunasta vakiintui meille sopivia perunamaatiaisia. Perunakantojen säilyminen viljelyssä on ihme, sillä kasvijalostus tarjoaa jatkuvasti uusia perunalajikkeita. Säilyneet perunalajikkeet ovat hyvän makuisia ja soveltuvat hyvin perinneruokien valmistukseen.<br/> <br/> </p> <p><a href="https://peda.net/hankkeet/geenivaraoppi/yl%C3%A4koulu/kotitalous2/mor/kasvikset/peruna/peruna/20150204_085215-jpg#top" title="20150204_085215.jpg"><img src="https://peda.net/hankkeet/geenivaraoppi/yl%C3%A4koulu/kotitalous2/mor/kasvikset/peruna/peruna/20150204_085215-jpg:file/photo/2ae5a89c2138c0ac292b3b6e84e2f5ce0370139f/20150204_085215.jpg" alt="" title="Lemin punainen" class="inline" loading="lazy"/></a><br/> Kuvassa Lemin Punanen.</p> <p>Maatiaisperunat ovat usein syväsilmäisiä, jolloin niiden kuoriminen on työlästä. Lemin Punanen on parhaimmillaan kokonaisena kuorineen keitettynä. Perunan paras maku löytyy heti kuoren alta. Peruna maistuu parhaalta kuoripäällä keitettynä.</p> 2016-01-10T14:57:00+02:00 https://peda.net/id/64c87cecb 2016-05-07T16:55:05+03:00 <p>Sopiva perunalajike valitaan käyttötarkoituksen mukaan. <b>Jauhoisia perunalajikkeita</b> valitaan leivontaan, perunasoseeksi ja uuniperunaksi.</p> <p><b>Kiinteämaltoisia perunalajikkeita</b> valitaan salaatteihin, laatikkoruokiin ja keittoihin.</p> <p>Varhaisperunat eli uudet perunat ovat parhaimmillaan heti keitettyinä tai paistettuina salaatteihin. Varhaisperunat eivät soseudu.<br/> <br/> <a href="http://www.properuna.fi/lajikkeilla_on_eroa.php" target="_blank" rel="nofollow ugc noopener">Oikea peruna oikeaan paikkaan</a><br/> <br/> <a href="https://peda.net/id/RLQjM2" target="_blank">Perunan tärkkelyspitoisuuden mittaaminen</a></p> 2016-01-17T18:00:13+02:00 https://peda.net/id/65595e68b 2016-05-07T16:29:18+03:00 Peruna säilytetään ilmavassa, valolta suojatussa tilassa. Perunat säilyvät parhaiten paperipusseissa. Peruna säilytetään pimeässä ja säilytyslämpötila on +3 – +4 ^{<span lang="fi-FI">o</span>}C. Liian kylmässä peruna imeltyy ja liian lämpimässä perunat itävät. Perunan joutuessa valolle alttiiksi peruna muuttuu vihertäväksi ja siihen muodostuu solaniinia, joka on myrkyllistä. Solaniini tekee perunasta kitkerää ja syötäväksi kelpaamatonta. Ennen perunat säilytettiin kellarissa puulaatikoissa tai perunalaarissa.<br/> Perunalajikkeiden säilyvyydessä on suuria eroja, varhaisperunalajikkeet itävät nopeammin ja pitkän kasvatusajan lajikkeet, kuten Lemin Punanen, säilyvät varastossa pitkään. 2016-01-10T15:02:25+02:00