https://peda.net/id/7cbb5aa4bf1 2017-11-01T17:44:03+02:00 https://peda.net/:static/543/peda.net.logo.bg.svg <div class="license">Tämän sivun lisenssi <a rel="license noopener" href="https://peda.net/info" target="_blank">Peda.net-yleislisenssi</a></div> https://peda.net/id/0d38d9dcbf1 2017-11-02T08:27:20+02:00 Lisäaineiden tehtävä on parantaa elintarvikkeiden makua, säilyvyyttä, väriä, rakennetta tai muita ominaisuuksia. EU:ssa hyväksyttyjä lisäaineita lyhennetään E-koodeilla: esimerkiksi E621 tarkoittaa paljon keskustelua herättänyttä <a href="https://fi.wikipedia.org/wiki/Natriumglutamaatti" target="_blank" rel="nofollow ugc noopener">natriumglutamaattia</a>.<b><br/> <br/> Tehtävä 1.</b><br/> <br/> Stabilointiaineet ovat merkittävä lisäaineiden ryhmä. Stabilointiaineet sitovat elintarvikkeen muodostava ainesosat yhtenäiseksi seokseksi. Alla on lainaus Wikipedian Stabilointiaine-artikkelista:<br/> <br/> &quot;<span>Elintarvikkeissa olevat stabilointiaineet sitovat ruoan ainesosat yhteen, kiinteyttävät koostumusta ja parantavat suolan- ja nesteensitomiskykyä. Näitä ominaisuuksia tarvitaan muun muassa makkarassa. Stabilointiaineiden avulla lihavalmisteisiin lisätään suolavettä, jolloin lihatuotteen paino keinotekoisesti nousee ja lihapitoisuus laskee.&quot;<br/> <br/> <b>Mikä lainauksessa särähtää korvaan?</b><br/> <br/> <b>Tehtävä 2.</b><br/> <br/> Alla on erään leikkelevalmisteen ainesosat:<br/> &quot;kalkkunanfilee (90%) (kasvatettu ja teurastettu: useat EU-maat), vesi, suola, glukoosi, stabilointiaineet (E407, E451, E E450), hapettumisenestoaine (E301), katajanmarja, säilöntäaine (E250)&quot;<br/> <br/> <b>Ota selvää, mitä E-koodeilla merkityt aineet ovat ja mikä on niiden merkitys.</b><br/> </span> 2017-11-01T18:09:34+02:00