https://peda.net/id/69133e2c6d3 2020-03-23T20:59:23+02:00 https://peda.net/:static/548/peda.net.logo.bg.svg <div class="license">Tämän sivun lisenssi <a rel="license noopener" href="https://peda.net/info" target="_blank">Peda.net-yleislisenssi</a></div> https://peda.net/id/981e104c728 2026-08-10T15:07:47+03:00 <p class="isSelectedEnd"><span>Ruoan esillelaitto vaikuttaa siihen, miltä ruoka näyttää ja millaisen ensivaikutelman asiakas saa annoksesta. Hyvä annos on </span><strong><span>houkutteleva, selkeä ja tasapainoinen</span></strong><span>.</span></p> <p class="isSelectedEnd"><span>Esillelaittoa suunnitellaan jo reseptiä ja annosta suunniteltaessa. Mieti etukäteen, mitä annoksen osia käytät ja miten ne muodostavat yhdessä toimivan kokonaisuuden.</span></p> <h2><span>1. Annoksen koko</span></h2> <p class="isSelectedEnd"><span>Annoskoon tulee olla sopiva suhteessa ruokaan ja asiakkaaseen.</span></p> <p class="isSelectedEnd"><span>Huomioi:</span></p> <ul><!--filtered attribute: data-spread="false"--> <li><span>pääraaka-aineen määrä</span></li> <li><span>lisäkkeen määrä</span></li> <li><span>kasvisten määrä</span></li> <li><span>kastikkeen määrä</span></li> <li><span>annoksen kokonaiskoko.</span></li> </ul> <p class="isSelectedEnd"><span>Lautasella ei saa olla liikaa eikä liian vähän ruokaa. </span><strong><span>Jätä myös lautasta näkyviin.</span></strong></p> <h2><span>2. Värit</span></h2> <p class="isSelectedEnd"><span>Värit tekevät annoksesta houkuttelevan. Pyri käyttämään annoksessa </span><strong><span>2–4 toisiinsa sopivaa väriä</span></strong><span>.</span></p> <p class="isSelectedEnd"><span>Hyviä yhdistelmiä ovat esimerkiksi:</span></p> <ul><!--filtered attribute: data-spread="false"--> <li><span>🟥 punainen + 🟩 vihreä</span></li> <li><span>🟨 keltainen + 🟪 violetti</span></li> <li><span>🟧 oranssi + 🔵 sininen</span></li> </ul> <p class="isSelectedEnd"><span>Väriä voidaan tuoda esimerkiksi kasviksilla, yrteillä, kastikkeilla, soseilla ja koristeilla.</span></p> <p class="isSelectedEnd"><strong><span>Vältä liian yksiväristä annosta.</span></strong><span> Esimerkiksi liha + ruskea kastike + paistetut perunat voi näyttää raskaalta.</span></p> <h2><span>3. Rakenne</span></h2> <p class="isSelectedEnd"><span>Hyvässä annoksessa on erilaisia rakenteita.</span></p> <p class="isSelectedEnd"><span>Yhdistä esimerkiksi:</span></p> <ul><!--filtered attribute: data-spread="false"--> <li><span>pehmeää</span></li> <li><span>rapeaa</span></li> <li><span>mehevää</span></li> <li><span>napakkaa.</span></li> </ul> <p class="isSelectedEnd"><span>Esimerkiksi </span><strong><span>perunapyree + murea liha + rapeat kasvikset</span></strong><span> muodostavat kiinnostavamman kokonaisuuden kuin annos, jossa kaikki komponentit ovat pehmeitä.</span></p> <h2><span>4. Korkeus ja muodot</span></h2> <p class="isSelectedEnd"><span>Lautanen näyttää kiinnostavammalta, kun annoksessa on </span><strong><span>korkeuseroja ja erilaisia muotoja</span></strong><span>.</span></p> <p class="isSelectedEnd"><span>Voit:</span></p> <ul><!--filtered attribute: data-spread="false"--> <li><span>asetella komponentteja osittain päällekkäin</span></li> <li><span>nostaa pääraaka-ainetta lisäkkeen päälle</span></li> <li><span>käyttää erilaisia muotoja</span></li> <li><span>jättää lautasta näkyviin.</span></li> </ul> <p class="isSelectedEnd"><span>Tavoitteena ei ole tehdä annoksesta mahdollisimman korkeaa tai monimutkaista, vaan </span><strong><span>selkeä ja hallittu kokonaisuus</span></strong><span>.</span></p> <h2><span>5. Lautasen valinta</span></h2> <p class="isSelectedEnd"><span>Valitse annokselle sopiva astia.</span></p> <p class="isSelectedEnd"><span>Yksinkertainen ja vaalea lautanen antaa ruoan olla annoksen pääosassa. Lautasen tulee olla riittävän suuri, jotta ruoka ei näytä ahtaalta.</span></p> <p class="isSelectedEnd"><strong><span>Lämmitä lämminruoka-annoksille tarkoitetut lautaset ennen annostelua.</span></strong></p> <h2><span>6. Kastike ja viimeistely</span></h2> <p class="isSelectedEnd"><span>Kastike on osa annosta myös visuaalisesti. Sen voi esimerkiksi:</span></p> <ul><!--filtered attribute: data-spread="false"--> <li><span>tarjota pääraaka-aineen kanssa</span></li> <li><span>valuttaa annoksen ympärille</span></li> <li><span>pursottaa lautaselle.</span></li> </ul> <p class="isSelectedEnd"><span>Kastiketta ei kuitenkaan saa olla niin paljon, että se peittää muut komponentit.</span></p> <p class="isSelectedEnd"><span>Viimeistely voi olla hyvin yksinkertainen:</span></p> <ul><!--filtered attribute: data-spread="false"--> <li><span>tuore yrtti</span></li> <li><span>versot</span></li> <li><span>marjat</span></li> <li><span>yrtinöljy</span></li> <li><span>rapea elementti</span></li> <li><span>pieni määrä kastiketta tai sosetta.</span></li> </ul> <p class="isSelectedEnd"><strong><span>Koristeen pitää sopia annokseen ja olla syötävä.</span></strong></p> <h2><span>7. Lautasen siisteys</span></h2> <p class="isSelectedEnd"><span>Ennen kuin annos lähtee asiakkaalle:</span></p> <p class="isSelectedEnd"><span>✓ Tarkista annoksen kokonaisuus</span><br/> <span>✓ Pyyhi lautasen reunat</span><br/> <span>✓ Tarkista annoskoko</span><br/> <span>✓ Tarkista, että kaikki komponentit ovat mukana</span><br/> <span>✓ Viimeistele annos tarvittaessa</span></p> <h3><span>Muista</span></h3> <p class="isSelectedEnd"><strong><span>Hyvä annos ei tarvitse paljon komponentteja.</span></strong></p> <p><span>Tärkeintä on, että annoksen </span><strong><span>koko, värit, maut, rakenteet ja muodot muodostavat tasapainoisen kokonaisuuden.</span></strong></p> 2020-03-30T16:23:07+03:00 https://peda.net/id/ec03ce1692321 2026-08-07T10:38:03+03:00 <a href="https://www.youtube.com/watch?v=6N9prRO6ngQ" target="_blank" rel="nofollow ugc noopener">Huippukokki paljastaa pleittauksen salaisuudet – näin syntyy täydellinen annos</a> 2026-08-07T10:38:03+03:00 https://peda.net/id/72927cc0728 2020-03-30T16:33:40+03:00 <br/> Käy tutustumassa linkkien kautta annoksien esillelaittoon<br/> <br/> <a href="https://www.is.fi/ruokala/uutiset/art-2000000733355.html" target="_blank" rel="nofollow ugc noopener">https://www.is.fi/ruokala/uutiset/art-2000000733355.html</a><br/> <br/> <a href="https://www.atria.fi/pihvikoulu/6-kurssi/" target="_blank" rel="nofollow ugc noopener">https://www.atria.fi/pihvikoulu/6-kurssi/</a><br/> <br/> <a href="https://www.youtube.com/watch?v=LlW18cuUKy8" target="_blank" rel="nofollow ugc noopener">https://www.youtube.com/watch?v=LlW18cuUKy8</a><br/> <br/> <a href="http://ruokablogi12karv2.blogspot.com/2013/01/a-la-carte-esillelaitto.html" target="_blank" rel="nofollow ugc noopener">http://ruokablogi12karv2.blogspot.com/2013/01/a-la-carte-esillelaitto.html</a> 2020-03-30T16:07:45+03:00 https://peda.net/id/a5b17bfa820 2024-10-04T08:16:31+03:00 <!--filtered tag: <article--><!--filtered attribute: id="uuid-b2d1c164-820f-11ef-8900-6e9f894da45d"--><!--filtered attribute: class="link document uuid-b2d1c164-820f-11ef-8900-6e9f894da45d enclose"--><!--filtered attribute: data-id="b2d1c164-820f-11ef-8900-6e9f894da45d"--><!--filtered attribute: data-draft-type="published"--><!--&gt;--><!--filtered tag: <header--><!--&gt;--><h1><!--filtered attribute: class="link"--><a href="https://www.youtube.com/watch?v=R2vXbFp5C9o" title="https://www.youtube.com/watch?v=R2vXbFp5C9o (avautuu uuteen ikkunaan)" target="_blank" rel="nofollow ugc noopener">https://www.youtube.com/watch?v=R2vXbFp5C9o</a></h1> <!--filtered end tag: </header>--><div class="main"></div> <!--filtered tag: <footer--><!--&gt;--><!--filtered end tag: </footer>--><!--filtered end tag: </article>--> 2024-10-04T08:15:18+03:00 https://peda.net/id/54c07d647ee 2024-09-30T08:03:28+03:00 <div class="youtube"><iframe loading="lazy" width="640" height="360" src="https://www.youtube.com/embed/qSgnQpXFzdc?rel=0&amp;modestbranding=1&amp;hl=fi" allowfullscreen="allowfullscreen"></iframe><div><a href="https://www.youtube.com/watch?v=qSgnQpXFzdc" title="https://www.youtube.com/watch?v=qSgnQpXFzdc" target="_blank" rel="nofollow ugc noopener">https://www.youtube.com/watch?v=qSgnQpXFzdc</a></div> </div> 2024-09-30T08:03:28+03:00 https://peda.net/id/c4155e247ee 2024-09-30T07:59:25+03:00 <div class="youtube"><iframe loading="lazy" width="640" height="360" src="https://www.youtube.com/embed/66D2EC8tNHw?rel=0&amp;modestbranding=1&amp;hl=fi" allowfullscreen="allowfullscreen"></iframe><div><a href="https://www.youtube.com/watch?v=66D2EC8tNHw" title="https://www.youtube.com/watch?v=66D2EC8tNHw" target="_blank" rel="nofollow ugc noopener">https://www.youtube.com/watch?v=66D2EC8tNHw</a></div> </div> 2024-09-30T07:59:25+03:00 https://peda.net/id/9dc567eca15 2023-01-31T13:19:57+02:00 <div class="youtube"><iframe loading="lazy" width="640" height="360" src="https://www.youtube.com/embed/MjK_HqP9d3Y?rel=0&amp;modestbranding=1&amp;hl=fi" allowfullscreen="allowfullscreen"></iframe><div><a href="https://www.youtube.com/watch?v=MjK_HqP9d3Y" title="https://www.youtube.com/watch?v=MjK_HqP9d3Y" target="_blank" rel="nofollow ugc noopener">https://www.youtube.com/watch?v=MjK_HqP9d3Y</a></div> </div> <br/> <div class="youtube"><iframe loading="lazy" width="640" height="360" src="https://www.youtube.com/embed/zs4H7cCpTl0?rel=0&amp;modestbranding=1&amp;hl=fi" allowfullscreen="allowfullscreen"></iframe><div><a href="https://www.youtube.com/watch?v=zs4H7cCpTl0" title="https://www.youtube.com/watch?v=zs4H7cCpTl0" target="_blank" rel="nofollow ugc noopener">https://www.youtube.com/watch?v=zs4H7cCpTl0</a></div> </div> 2023-01-31T13:15:49+02:00