https://peda.net/id/5e4e14586f9 2018-06-14T09:30:01+03:00 https://peda.net/:static/539/peda.net.logo.bg.svg <div class="license">Tämän sivun lisenssi <a rel="license" href="https://peda.net/info">Peda.net-yleislisenssi</a></div> https://peda.net/id/5e5177b06f9 2017-05-12T08:49:02+03:00 Hapatettuihin kermavalmisteisiin kuuluvat <br/> -kermaviilit<br/> -ranskankermat<br/> -smetanat<br/> <br/> Ne valmistetaan pastoroidusta kermasta lisäämällä kullekin tuotteelle tyypillinen hapate eli bakteeriviljelmä. Hapate muuttaa laktoosia maitohapoksi, jonka valmistuksessa proteiini kaseiini muuttuu sakeaksi. Samalla syntyy makua antavia aineita. Hapatetut kermavalmisteet sisältävät vähemmän laktoosia, koska osa laktoosista on muuttunut maitohapoksi. Sälyvyysaika on pidempi kuin ei hapatetuilla tuotteilla. 2018-06-14T09:30:01+03:00