https://peda.net/id/5e4b75906f9 2018-06-14T09:30:01+03:00 https://peda.net/:static/539/peda.net.logo.bg.svg <div class="license">Tämän sivun lisenssi <a rel="license" href="https://peda.net/info">Peda.net-yleislisenssi</a></div> https://peda.net/id/5e4c04ba6f9 2017-05-16T08:52:15+03:00 <p>Jogurtit valmistetaan pastöroidusta ja homogenoidusta maidosta kuten piimät, mutta erilaisia hapatteita käyttäen. Jogurtin kuiva-ainepitoisuutta lisätään aina haihduttamalla maidosta vettä ja lisäksi siihen voidaan lisätä maitoproteiinia. Näin saadaan sakea tuote. Maustaminen marja- ja hedelmävalmisteilla antaa muun muassa jogurteille lähes loputtomasti muuntelumahdollisuuksia. Marja- ja hedelmävalmisteet sekoitetaan tavallisesti valmiiseen hapatettuun tuotteeseen.</p> <p>Suomalaiset suosivat maustettuja jogurtteja. Tyypillisesti maustetussa jogurtissa on rasvaa noin 2 prosenttia, rasvattomissa 0,1 prosenttia ja herkuttelujugurteissa 3–5,5 prosenttia. Maustamattomissa jogurteissa rasvaa on 0–2,5 prosenttia. Turkkilaisissa ja muissa ruuanvalmistusjogurteissa rasvaa on noin 10 prosenttia. Bulgarianjogurtin rasvapitoisuus on 3,5 prosenttia.</p> <p>Juotavaa jogurttia syntyy, kun kypsytysvaiheen jälkeen tuotetta sekoitetaan voimakkaasti ja jogurtin rakenne rikkoontuu. Näin syntyy löysä juotava rakenne.<img class="fancybox-image" src="http://www.maitojaterveys.fi/media/kuvagalleria/jogurtti_viili_rahka/jugurtti.jpg" alt=""/><br/> <br/> <br/> Lähde Maito ja Terveys ry</p> 2018-06-14T09:30:01+03:00