https://peda.net/id/3bea3a303be 2018-04-09T17:32:13+03:00 https://peda.net/:static/532/peda.net.logo.bg.svg <div class="license">Tämän sivun lisenssi <a rel="license" href="https://peda.net/info">Peda.net-yleislisenssi</a></div> https://peda.net/id/014a166a3be 2018-04-09T17:48:22+03:00 1.Tehtävät s.149<br/> T1.Proteiinien suomenkielinen nimi on valkuaisaine.<br/> <br/> T2.Runsaasti proteiineja on lihassa,kalassa,siemenissä ja täysviljatuotteissa.<br/> <br/> T3.Proteiinit ovat rakenteeltaan suuria makromolekyylejä, jotka Koostuvat aminohapoista.<br/> <br/> T4. Aminoahappomolekyyleissä on karboksyyliryhmä -cooh ja aminohappoja -NH2.<br/> <br/> T5 Proteiinien rakenne saadaan tuhoutumaan denaturoimalla.<br/> <br/> T6 Elimistö tarvitsee proteiineja rakennusaineeksi ja elintoimintojen säätelijöiksi.<br/> <br/> T7Amofolyyttisillä aineilla tarkoitetaan ainetta, joka voi toimia happona sekä emäksenä. Esim. Proteiinit<br/> <br/> T8<br/> A) Lämmittämällä proteiinien rakennetta ja menettää toimintakykynsä. Tapahtumaa kutsutaan denaturoitumiseksi.<br/> B) Aminohapot ovat kiinnittyneet toisiinsa kemiallisilla sidoksilla joita kutsutaan peptidisidoksiksi.<br/> C)Ihmiskehossa on 20 erillaista aminohappoja, joista yhdeksää elimistö ei voi itse tuottaa. Nämä ovat välttämättömiä aminohappoja.<br/> D)Primäärirakenteella tarkoitetaan aminohappojen muodostamaa polypeptidiketjua.<br/> E)Aminoryhmä on kemiallinen ryhmä, joka esiintyy mm. Amiineissa ja aminohapoissa.<br/> T9 Ruuanvalmistuksessa proteiinien rakenne ja maku tulevat paremmin esille.<br/> <br/> T10. <br/> A)Entsyymit ovat biologisia katalyyttejä eli ne nopeuttavat kemiallisia reaktioita.<br/> b)Ihminen tarvitsee niitä ruuansulatuksessa<br/> <br/> T11<br/> a)15g<br/> b)3,2g<br/> c)11g<br/> d)14,2g<br/> e)12,5g<br/> f)9,3g<br/> g)6,0g<br/> <br/> T12<br/> Gluteeni on vehnän, ohran ja rukiin sisältämien varastoproteiinien, gliadiinin ja gluteeniton muodostama aine. Keliakia on sairaus jossa gluteeni  saa ohutsuolen limakalvon tulehtumaan ja vaurioittaa suolinukkaa.<br/> <br/> TYÖSELOSTUS:<br/> Tarvittavat aineet:<br/> Kuparisulfaatti<br/> Natriumhydroksidi<br/> Tutkittavat ruoka-aineet:<br/> Maito, sitruunamehu, vehnäjauho,sokeri<br/>  <br/> Työvaiheet :<br/> 1.Sekoitetaan tutkittava ruoka-aine veteen koe putkessa.<br/> 2. Lisätään koeputkeen ensin 1ml natriumhydroksidiliuosta ja sekoitetaan.<br/> 3. Lisätään liuokseen tipoittain kuparisulfaattiliuosta ja sekoitetaan<br/> 4. jos liuoksen väri muuttuu violetiksi niin siinä on proteiinia.<br/> <br/> Ruoka-aineet joissa on proteiinia:<br/> -Vehnäjauho<br/> -Maito<br/> <br/> ARVIOINTI<br/> Tehtiin tehtävät huolellisesti yhdessä.<br/> Ronja E teki liuokset vehnäjauhosta ja sokerista.<br/> Esa teki liuokset maidosta ja sitruunamehusta.<br/> <br/> <br/> <br/> <br/> <br/> <br/> 2018-04-09T13:30:20+03:00