https://peda.net/id/2390d420c33 2019-08-20T12:51:53+03:00 https://peda.net/:static/546/peda.net.logo.bg.svg <div class="license">Tämän sivun lisenssi <a rel="license noopener" href="https://peda.net/info" target="_blank">Peda.net-yleislisenssi</a></div> https://peda.net/id/34abacd0c33 2026-08-31T20:37:15+03:00 <h2><span class="accordion-button-title">Hygieniaosaamisen vaatimukset</span></h2> <div class="accordion-button-icon"> </div> <div id="accordion_panel_46687" class="accordion-panel accordion-panel--open" aria-labelledby="accordion_title_46687"> <p>Elintarvikelain mukaan Ruokavirasto muun muassa määrää, mitkä ovat ne perusteet, joiden mukaan hygieniapassin voi saada ja mitä tulee osata, jotta hygieniapassin voi saada (Ruokaviraston määräys hygieniaosaamisesta 20/2025). Hygieniapassitesti on laadittu siten, että siinä edellytetään elintarvikehygieenistä osaamista seuraavista aiheista:</p> <ul> <li>Perustiedot mikrobiologiasta ja elintarvikkeiden saastumisesta (kontaminaatiosta)</li> <li>Ruokamyrkytykset</li> <li>Hygieeninen toiminta</li> <li>Henkilökohtainen hygienia</li> <li>Puhtaanapito</li> <li>Omavalvonta</li> <li>Lainsäädäntö, viranomaiset</li> </ul> </div> <h2><span class="accordion-button-title">Hygieniaosaaminen käytännön työssä</span></h2> <div class="accordion-button-icon"> </div> <div id="accordion_panel_46688" class="accordion-panel accordion-panel--open" aria-labelledby="accordion_title_46688"> <p>Jos henkilö on töissä elintarvikealalla, hänen täytyy osata käsitellä elintarvikkeita oikein. Työssä täytyy varmistaa erityisesti, että elintarvikkeet ovat turvallisia asiakkaille. Siksi on tärkeää kiinnittää huomiota elintarvikkeiden, toiminnan ja tilojen hygieniaan ja puhtauteen. Hyvä elintarvikehygienia pienentää myös yrityksen hävikkiä, kun elintarvikkeita ei joudu turhaan jätteisiin.</p> <p>Käytännön hygieniaosaaminen on sitä, että työntekijä käyttää jokapäiväisessä työssään niitä tietoja ja taitoja, jotka hän on hankkinut tai osoittanut hygieniapassilla. Työpaikalla asioiden osaaminen teoriassa ei riitä. On tärkeää, että yrityksen työntekijät ja johto sitoutuvat noudattamaan hyviä hygieniakäytäntöjä myös käytännön työssä. Elintarvikealan työntekijä</p> <ul> <li>osaa elintarvikealan hygienian perusteet </li> <li>ylläpitää ja päivittää elintarvikealan hygieniaan liittyviä tietojaan ja taitojaan</li> <li>osaa ottaa ajankohtaiset alaa tai toimipaikkaa tai sen toimintaa koskevat muutokset huomioon yrityksen toiminnassa niin, että nämä muutokset otetaan huomioon yrityksen omavalvonnassa. </li> </ul> <p><b>Omavalvonta</b> on toimintaa, jolla työpaikalla itse seurataan ja varmistetaan toiminnan turvallisuus ja hygieenisyys.</p> <p>Hygieniaosaamisesta on säädetty laissa. Työnantajan velvollisuus on ohjata, kouluttaa ja huolehtia siitä, että työntekijällä on riittävät taidot hygieniaosaamisessa. <span>Lisäksi työnantajan täytyy varmistua siitä, että </span><span>pakkaamattomia, helposti pilaantuvia elintarvikkeita käsittelevillä henkilöillä on </span><span>hygieniapassi. Se on osoitus siitä, että henkilöllä on riittävä </span><span>hygieniaosaaminen.</span>Tarkemmat tähän liittyvät säädökset ovat yleisessä elintarvikehygienia-asetuksessa (852/2004/EU) ja elintarvikelaissa (297/2021).</p> </div> <h2><span class="accordion-button-title"><br/> Miten työntekijä osoittaa hygieniaosaamisensa työnantajalle?</span></h2> <div class="accordion-button-icon"> </div> <div id="accordion_panel_46689" class="accordion-panel accordion-panel--open" aria-labelledby="accordion_title_46689"> <p>Työntekijä osoittaa hygieniaosaamisensa Ruokaviraston mallin mukaisella hygieniapassilla. Sen voi hankkia suorittamalla hygieniapassitestin. </p> <p>Hygieniapassissa on kaksi osaa:</p> <ol> <li>paperinen todistus ja</li> <li>muovinen kortti </li> </ol> <p>Molemmat osat ovat tärkeitä, ja ne täytyy säilyttää huolellisesti.</p> <p>Hygieniapassi myönnetään henkilön nimellä ja suomalaisella henkilötunnuksella tai syntymäajalla. Se on aina henkilökohtainen riippumatta siitä, kuka on maksanut hygieniapassitestin ja hygieniapassin. </p> <p>Työntekijä täytyy näyttää työnantajalle aina alkuperäinen hygieniapassi. Hän voi näyttää joko muovisen kortin tai paperisen todistuksen. Työnantajan velvollisuus on pitää kirjaa siitä, että työntekijä on esittänyt hygieniapassin. Hygieniapassia ei anneta työnantajalle</p> </div> <p><br/> Ruokaviraston hygieniaosaaminen esite: <a href="https://peda.net/jko/vl/hygieniapassi/hygieniaosaaminen/nimet%C3%B6n-34ab/hygieniaosaaminen-esite-fi-1-.pdf#top" class="service" target="_blank" rel="noopener">hygieniaosaaminen_esite_fi (1).pdf</a><br/> <br/> Lähde:<a href="https://www.ruokavirasto.fi/elintarvikkeet/hygieniapassi/Hygieniapassitesti/#miten-tyontekija-osoittaa-hygieniaosaamisensa-tyonantajalle" rel="noopener nofollow ugc" target="_blank"> Ruokavirasto</a><br/> Sivut päivitetty 31.8.2026/TM</p> 2019-08-20T12:52:22+03:00