https://peda.net/id/2390d420c33 2019-08-20T12:51:53+03:00 https://peda.net/:static/535/peda.net.logo.bg.svg <div class="license">Tämän sivun lisenssi <a rel="license" href="https://peda.net/info">Peda.net-yleislisenssi</a></div> https://peda.net/id/34abacd0c33 2019-08-20T13:10:13+03:00 <p><b>Elintarvikealan hygieeninen osaaminen tarkoittaa sitä, että henkilö</b></p> <ul> <li> <p>osaa elintarvikealan hygienian perusteet </p> </li> <li> <p>ylläpitää ja päivittää elintarvikealan hygieniaan liittyviä tietojaan ja taitojaan</p> </li> <li> <p>osaa ottaa ajankohtaiset alaa tai toimipaikkaa tai sen toimintaa koskevat<br/> muutokset huomioon yrityksen toiminnassa niin, että nämä muutokset<br/> otetaan huomioon yrityksen omavalvonnassa<br/> <br/> <img src="https://cdn.pixabay.com/photo/2019/07/12/02/19/potatoes-4331742__340.jpg" alt="Perunoita, Vihannekset, Ruoka, Luonne"/><!--filtered attribute: data-lazy-srcset="https://cdn.pixabay.com/photo/2019/07/12/02/19/potatoes-4331742__340.jpg 1x, https://cdn.pixabay.com/photo/2019/07/12/02/19/potatoes-4331742__480.jpg 2x"--><!--filtered attribute: data-lazy="https://cdn.pixabay.com/photo/2019/07/12/02/19/potatoes-4331742__340.jpg"--><!--filtered attribute: srcset="https://cdn.pixabay.com/photo/2019/07/12/02/19/potatoes-4331742__340.jpg 1x, https://cdn.pixabay.com/photo/2019/07/12/02/19/potatoes-4331742__480.jpg 2x"--></p> </li> </ul> <p><b>Omavalvonta</b> on toimintaa, jolla työpaikalla itse seurataan ja varmistetaan<br/> toiminnan turvallisuus ja hygieenisyys.</p> <p>Jos henkilö on töissä elintarvikealalla, hänen täytyy osata käsitellä elintarvikkeita<br/> oikein. Työssä täytyy varmistaa erityisesti, että elintarvikkeet ovat turvallisia<br/> asiakkaille. Siksi on tärkeää kiinnittää huomiota elintarvikkeiden, toiminnan ja tilojen<br/> hygieniaan ja puhtauteen. Hyvä elintarvikehygienia pienentää myös yrityksen<br/> hävikkiä, kun elintarvikkeita ei joudu turhaan jätteisiin.</p> <p><b>Käytännön hygieniaosaaminen</b> on sitä, että työntekijä käyttää jokapäiväisessä<br/> työssään niitä tietoja ja taitoja, jotka hän on hankkinut tai osoittanut todistuksella.<br/> Työpaikalla asioiden osaaminen teoriassa ei riitä. On tärkeää, että yrityksen<br/> työntekijät ja johto sitoutuvat noudattamaan hyviä hygieniakäytäntöjä myös<br/> käytännön työssä.</p> <p><b>Hygieniaosaamisesta on säädetty laissa.</b> Työnantajan velvollisuus on tarkistaa ja<br/> huolehtia siitä, että työntekijällä on riittävät taidot hygieniaosaamisessa. Työantaja<br/> antaa myös lisäohjeita ja valvoo, että työntekijä noudattaa ohjeita. Tarkemmat<br/> tähän liittyvät säädökset ovat yleisessä elintarvikehygienia-asetuksessa<br/> (852/2004/EU) ja elintarvikelaissa (23/2006).</p> <p>Lisäksi työnantajan tai elintarvikealan toimijan täytyy varmistua siitä, että<br/> pakkaamattomia, <b>helposti pilaantuvia elintarvikkeita käsittelevillä henkilöillä on</b><br/> <b>hygieniapassi</b>. Se on osoitus siitä, että henkilöllä on riittävä<br/> hygieniaosaaminen.<br/> <br/> Lähde: <a href="https://www.ruokavirasto.fi/henkiloasiakkaat/hygieniapassi/tietoa-hygieniapassista-selkosuomeksi/hygieniaosaaminen/" rel="nofollow ugc noopener">Ruokavirasto</a></p> 2019-08-20T12:52:22+03:00