https://peda.net/id/22ade16e17f 2022-08-09T18:52:48+03:00 https://peda.net/:static/532/peda.net.logo.bg.svg <div class="license">Tämän sivun lisenssi <a rel="license" href="https://peda.net/info">Peda.net-yleislisenssi</a></div> https://peda.net/id/22ae6bdf17f 2020-10-19T10:16:48+03:00 <p>Rasvat ovat tärkeitä ravintoaineita, sillä elimistö tarvitsee rasvoja moniin elintärkeisiin tehtäviin. Rasvojen tehtävänä on toimia esimerkiksi energian lähteenä, sisäelinten suojana ja lämmöneristeenä. Ne mahdollistavat myös solujen uusiutumisen (esim. haavojen parantuminen ja hermoston kehittyminen). Rasvat ovat siis välttämättömiä elimistölle, mutta niitä tulee syödä myös kohtuudella, sillä ne sisältävät paljon<span> </span><b>kaloreita</b>.<br/> <br/> <br/> <span>[<a href="https://peda.net/id/2fb5fcae17f">https://peda.net/id/2fb5fcae17f</a>]</span><br/> <br/> <br/> </p> <p>Rasvat ovat glyserolin ja karboksyylihappojen estereitä. Glyseroli on moniarvoinen alkoholi, jossa hiiliketjuun on liittynyt kolme hydroksyyliryhmää. Happona on jokin pitkäketjuinen karboksyylihappo. Niitä nimitetään myös rasvahapoiksi.<br/> <br/> <br/> <span><span><a href="https://peda.net/id/2fb58de517f">https://peda.net/id/2fb58de517f</a></span></span><br/> <br/> <br/> Reaktiossa jokaiseen hydroksyyliryhmään liittyy karboksyylihappomolekyyli. Tuotteena muodostuu rasvaa ja vettä.<br/> <br/> </p> <div class="eoppi-highlight"> <div class="eoppi-highlight"><span>glyseroli + rasvahapot [[$ \rightarrow $]] rasva + vesi<br/> </span></div> <span><br/> <br/> <a href="https://peda.net/id/2fb5084c17f">https://peda.net/id/2fb5084c17f</a></span></div> <p><br/> Rasvojen pilaantumista sanotaan<span> </span><b>härskiintymiseksi</b>. Rasvojen pilaantuessa rasvahappo-osa irtoaa glyserolista. Pilaantumisessa muodostuu muun muassa lyhytketjuista voihappoa, joka tuoksuu epämiellyttävälle. Rasvojen pilaantuminen nopeutuu valon, ilman ja lämmön vaikutuksesta, minkä vuoksi niitä säilytetään suljetussa astiassa valolta suojatussa viileässä tilassa.</p> <p><br/> <a href="https://peda.net/id/2fb6722c17f">https://peda.net/id/2fb6722c17f</a><br/> <em>Voinapit pakataan vielä pahvilaatikkoon säilytyksen ajaksi. Voinapit ovat kertakäyttötuotteita ja niitä ei voi sulkea uudelleen, toisin kuin muovista voirasiaa.</em></p> 2022-08-09T18:52:48+03:00 https://peda.net/id/22af051417f 2018-08-13T10:13:14+03:00 <p><a href="https://peda.net/id/2fbace0b17f">:right</a>Kasvi- ja eläinperäisillä rasvoilla on erilainen kemiallinen rakenne.<span> </span><span>Kasvirasvoissa olevat karboksyylihapot ovat pääosin </span><span><b>tyydyttymättömiä</b>, eli niiden hiiliketjussa on vähintään yksi kaksois- tai kolmoissidos. Tällaiset rasvat o</span><span>vat huoneenlämmössä yleensä nestemäisiä.<br/> <br/> <em>Kuvassa oikealla on poikkeus sääntöön. Kookosrasva on kiinteä kasvirasva.</em><br/> </span></p> <p><br/> <span>Eläinrasvat ovat pääosin<span> </span></span><span><b>tyydyttyneitä</b>.<span> </span></span><span>Tyydyttyneissä rasvahapoissa hiiliketjussa on atomien välillä vain yksinkertaisia sidoksiaa. Eläinrasvat ovat huoneenlämmössä pääosin kiinteitä.<br/> <br/> <a href="https://peda.net/id/2fb8e58617f">https://peda.net/id/2fb8e58617f</a></span></p> 2022-08-09T18:52:48+03:00 https://peda.net/id/22af88f517f 2018-08-13T09:33:42+03:00 <b><b></b></b> <ul> <li><span>Rasvat ovat tärkeitä ravintoaineita. Ne ovat glyserolin ja karboksyylihappojen estereitä.</span></li> </ul> 2022-08-09T18:52:48+03:00