Leivontaohjeita

Pikkuleipiä eri viljoista

2016-04-12T23:04:00+03:00

Valmistakaa samanlainen taikina eri jauhoista: ruis, ohra, vehnä ja kaura. Leipokaa samankokoisia pikkuleipiä.

Taikina

150 g voita tai margariinia
50 g sokeria
1 muna
200 g jauhoja
tl leivinjauhetta

Vaahdota rasva ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää muna. Lisää jauho-leivinjauheseos ja sekoita taikina tasaiseksi. Anna taikinan olla viileässä 30 minuuttia. Leivo taikinasta tanko ja jaa samankokoisiksi pikkuleiviksi. Paista pikkuleivät 180 ^oC:n lämpötilassa kauniin vaalean ruskeiksi.

Maistelkaa paistamatonta taikinaa:

Mikä taikinoista maistuu parhaalta?
Onko taikinoiden rakenteessa eroja?
Onko taikinoiden leivottavuudessa eroja ja minkälaisia eroja?

Miltä valmiit pikkuleivät maistuivat:

Makeus?
Mureus?
Mitkä mausteet sopisivat eri taikinoihin?

Erilaisia leivonnaisia

2016-02-28T20:41:04+02:00

Omenapiirakka, riikunapiirakka, suklaapikkuleivät, ohraryynipuurovohvelit ja kaurasämpylät.

Hanna- tädin kakut

2016-03-01T21:39:38+02:00

200 g voita
3 dl sokeria
2 dl hapanta kermaa
5 dl vehnäjauhoja
3dl perunajauhoja
1 tl soodaa

Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
Lisää kerma.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voi-kermaseokseen.
Sekoita taikina tasaiseksi ja laita jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.
Pyörittele tasakokoisia palloja leivinpaperin päälle ja paista 175 ^oC:ssa 15 min niin, että pikkuleivät saavat kauniin värin.

Ohrapikkuleivät

2016-03-01T21:45:16+02:00

1½ dl sokeria
100 g voita
1 muna
150 g ohrajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia

Vaahdota sokeri ja margariini.
Lisää kananmuna hyvin vatkaten.
Lisää jauhojen joukkoon kaneli ja leivinjauhe. Sekoita margariini-sokerivaahtoon.
Anna taikinan kovettua jääkaapissa 30 min.
Kaaviloi taikina ohueksi levyksi jauhotetulla pöydällä ja tee muotilla pikkuleipiä.
Paista 225 ^oC:ssa vaalean ruskeaksi.

Mureat leivät (muropikkuleivät)

2016-03-01T22:00:06+02:00

200 g voita tai margariinia
100 g sokeria (1½ dl)
1 muna
1 tl leivinjauhetta
350 g vehnäjauhoja (5 dl)
(1 rkl kaakaota)

Voi ja sokeri vaahdotetaan sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi.
Lisää kananmuna taikinaan ja sekoita hyvin.
Lisää vehnäjauhot, (kaakao) ja leivinjauhe. Sekoita taikina tasaiseksi.
Laita taikina kylmään vähintään puoleksi tunniksi.
Kauli taikina ja ota muotilla pyöreitä pikkuleipiä tai pyörittele taikinasta pieniä palloja leivinpaperin päälle ja painele sormilla litteiksi.
Pikkuleivät paistetaan 175 asteessa.
Voit levittää hilloa kahden pikkuleivän väliin ja kierittää ne sokerissa.

Kampanisut

2016-03-01T21:42:49+02:00

125 g voita
5 dl vehnäjauhoja
½ tl ruokasoodaa
3/4 dl sokeria
2½ dl piimää

Mittaa kulhoon vehnäjauhot ja ruokasooda, sekoita.
Nypi jauhoihin margariini.
Lisää sokeri ja piimä.
Sekoita taikina tasaiseksi, mutta älä vaivaa liikaa.
Anna taikinan levätä kylmässä. (20 min)
Kauli taikina jauhotetulla pöydällä 1 cm paksuiseksi levyksi.
Leikkaa levystä taikinapyörällä 5 cm levyisiä nauhoja ja paloittele ne 10 cm pituisiksi paloiksi.
Leikkaa pitkälle sivulle 3–4 pystysuoraa viiltoa ja aseta päät pellille hieman taakse taittaen.
Paista kampanisut uunissa noin 250 asteessa 8–10 min.

Viipurinrinkelit

2016-03-01T21:53:05+02:00

1 munaa
1 dl sokeria
2 dl maitoa
½ palaa hiivaa
1 tl jauhettua kaardemummaa
½ tl suola
75 g voita
5–6 dl vehnäjauhoja

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
Lisää kädenlämpöiseen maitoon hiiva ja sekoita hyvin.
Sekoita taikinaan kardemumma ja jauhoja pienissä erissä.
Alusta taikinaan loput jauhot ja lopussa pehmeä voi.
Vaivaa taikina kimmoisaksi.
Kohota taikina lämpimässä.
Jaa taikina neljään osaan ja leivo rinkilöiksi.
Tee taikinapaloista neljä tankoa, jotka ovat päistään ohuempia.
Nosta päät keskelle tankoa, kiepauta ne kerran toistensa ympäri ja kiinnitä rinkelin paksuimmalle kohdalle.
Kohota rinkelit liinan alla.
Voitele ensin muna-vesiseoksella ja lopuksi keltuaisella.
Paista uunissa 225 °C:ssa noin 20 min.

Munakakku eli sokerikakku

2016-03-01T21:44:23+02:00

1 lasillinen munia
1 lasillinen sokeria
1 lasillinen vehnäjauhoja

Voitele rengaskakkuvuoka ja korppujauhota.
Mittaa munat yhteen juomalasiin, toiseen lasiin saman verran sokeria ja kolmanteen saman verran vehnäjauhoja.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi käsin tai sähkövatkaimella.
Lisää jauhot siivilän läpi munavaahtoon varovasti nostellen.
Paista kakkua 200 ^oC:ssa 25 minuuttia.
Kokeile kakun kypsyyttä puutikulla. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, kakku on kypsä.

Omenainen kaurapaistos

2016-03-01T23:56:58+02:00

Pohja:
4 omenaa
3 rkl fariinisokeria
1 tl kanelia

Päälle:
100 g margariinia
1 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
3 dl kaura/ruishiutaleita

Voitele matala uunivuoka.
Kuori ja leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi.
Lado omenat uunivuoan pohjalle, ripottele päälle fariinisokeri ja kaneli.
Sekoita taikinakulhossa pehmeä margariini, sokeri, vanilliinisokeri ja kaura/ruishiutaleet murumaiseksi seokseksi.
Levitä seos omenaviipaleiden päälle.
Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Omenakeikauskakku

2016-03-01T21:48:26+02:00

Tarvitset ison uunivuoan. Leikkaa vuoan pohjan kokoinen pala leivinpaperista ja laita uunivuoan pohjalle.

Uunivuoan pohjalle:

½ dl fariinisokeria
4 kpl kuorittuja ja lohkottuja omenoita
3 rkl margariinia pieninä paloina

Ripottele vuoan pohjalle fariinisokeri.
Levitä päälle kuoritut lohkotut omenat ja voinokareet

Taikina omenoiden päälle:

1 muna
1 dl sokeria
1 tl kanelia
1 tl vanilliinisokeria
2 rkl ruokaöljyä
1 omena raastettuna
1½ dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta

Vatkaa kulhossa kananmuna ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi (8-testi).
Lisää vaahtoon ruokaöljy ja raastettu omena.
Lisää mausteet ja leivinjauhe vehnäjauhojen joukkoon.
Lisää jauho-mausteseos taikinaan.
Kaada taikina omenoiden päälle.
Paista noin 25 min.

Omenapiirakka (25 cm vuoka)

2016-03-01T21:50:08+02:00

Taikina:
2 kananmunaa
1½ dl sokeria
100 g margariinia tai voita
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
3 omenaa
½ dl sokeria
1 tl kanelia

Voitele piirakkavuoka.
Kuori ja lohko omenat.
Sulata margariini tai voi.
Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi (8-testi).
Lisää sulatettu rasva, vehnäjauho-leivinjauheseos ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Levitä puolet taikinasta piirakkavuoan pohjalle.
Lado kuoritut ja lohkotut omenat taikinan päälle.
Ripottele omenoiden pinnalle sokeri ja kaneli.
Levitä loppu taikina päälle.
Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia.

Rättänä eli mustikkakukko

2016-01-10T18:47:43+02:00

Kuoritaikina:

125 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
2 dl ruisjauhoja
½ tl leivinjauhetta

Täyte:

3 dl mustikoita
½ dl sokeria
1 rkl perunajauhoja

Voitele uunivuoka.
Sekoita pehmeä (ei sulatettu) rasva ja sokeri kevyeksi vaahdoksi.
Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja lisää taikinaan.
Taputtele noin 3/4 taikinasta uunivuoan pohjalle.
Sekoita täytteen ainekset ja kaada ne vuokaan taikinan päälle.
Taputtele loppu taikina pöydällä jauhojen avulla joko yhtenäiseksi levyksi tai pienemmiksi paloiksi.
Aseta levy tai pienet taikinanpalat täytteen päälle.
Paista 200 asteessa noin puoli tuntia.

Helppo raparperipiiras

2016-03-01T21:55:28+02:00

1 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1dl kauraleseitä
1 tl leivinjauhetta
½ dl fariinisokeria
1 tl vanilliinisokeria
1 dl ruokaöljyä
1 kananmuna

Sekoita kuivat aineet taikinakulhossa.
Lisää ruokaöljy ja kananmuna ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Kermaviilitäyte:
2–3 raparperin vartta
1 tlk kermaviiliä
1 kananmuna
1 dl sokeria

Pese ja pilko raparperit pieniksi paloiksi ja ripottele piirakkataikinan pinnalle.
Sekoita kermaviili, kananmuna ja sokeri.
Kaada seos piirakan päälle.
Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia.

Vanhan ajan raparperitorttu

2016-03-01T21:57:28+02:00

2 kananmunaa
2½ sokeria
1 dl maitoa
1 dl kermaa
75 g margariinia
2 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja

Voitele piirakkavuoka tai matala kakkuvuoka ja korppujauhota.
Sulata margariini.
Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin.
Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
Lisää maito, kerma ja sulatettu margariini.
Lisää vehnäjauho-leivinjauheseos ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Kaada taikina vuokaan.

Täytevaihtoehto 1:
1 l raparperinpaloja
sokeria

Huuhtele ja pilko raparperit
Ripottele taikinan pinnalle raparperipalat ja sokeri.

Täytevaihtoehto 2:
2–3 raparperinvartta
50 g pehmeää margariinia
1½ dl sokeria
1dl vehnäjauhoja

Pese ja kuori raparperit.
Pilko raparperit pieniksi paloiksi ja ripottele taikinan päälle.
Nypi taikinakulhossa margariini, sokeri ja jauhot murumaiseksi seokseksi ja ripottele raparperien päälle.
Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.