Omenahappo antaa raparperin lehtiruodeille raparperin maun. Varret sisältävät myös liukoista oksaalihappoa, joka reagoi kalsiumin kanssa ja muodostaa elimistössä kalsiumoksalaattia. Oksalaatista voi syntyä virtsakiviä. Tästä johtuen raparperin kanssa suositellaan nautittavan maitotuotteita, jotta maidon kalsium neutraloisi oksaalihapon. Samalla elimistön omat kalsiumvarannot eivät kulu.

Lue lisää: Luettelo oksaalihappoa sisältävistä kasveista.

Raparperin ravintoaineet

Raparperi sisältää C-vitamiinia, kalsiumia ja se on hyvä kaliumin lähde.

Lue lisää: Fineli ® - elintarvikkeiden koostumustietopankki, tuoreen raparperin sisältämät ravintoaineet.